Month: May 2025

佛門網自2022年開始，跟佛教大光慈航中學合辦「慶祝佛誕系列活動」，除了佛教問答常識比賽及Whatsapp Sticker設計比賽外，去年起更首辦「環保素食烹飪比賽」，鼓勵學生、家長和老師多煮素食，展現佛教慈悲心，亦有助環保減碳；既善待地球和眾生，同時善待自己，讓身體更健康。就如校長梁穎媛所言：「我們希望藉著佛誕這個殊勝日子推廣素食，讓大家明白到，素食對我們的健康是非常正面。」

本年度比賽繼續請來Veggie 365網站兩位素主播、素食教煮鄺梓罡（Ken Kwong）和地中海飲食營廚盧思偉（Marco Lo）擔任評判。二人在初賽鄰選中為一眾參賽者設計的素菜食譜評分，最後挑選了六組進入決賽。和去年第一屆相比，今年多了非佛教學校參加，評判之一Marco認為這絕對是好事：「我們舉辦素食烹飪比賽的目的，就是希望將素食文化推廣至不同學校，讓更多同學參與！」

Marco表示在初賽評分時候，已發現參賽者提交的素食食譜皆十分注重營養價值，同時帶出環保元素，可見大家對素食的認知正不斷提升。而在比賽進行期間，Marco也驚見同學們和家長、老師事前功夫準備十足，下廚的功架也很專業，非常期待他們最終「成品」會如何！

素食教煮亦透露他在初賽評審、看見文字版食譜時候，都會幻想一下同學們設計的菜式會是甚麼味道。來到正式決賽當天、當品嘗過他們的真實「成品」後，盛讚眾人的素菜給他很大驚喜，其中一組更有餐廳的水準！「我發現今次參加比賽的同學們都非常用心，他們也知道比賽是和慶祝佛誕有關，背後有其寓意，大家都努力在食譜中展現佛教感恩心，所以這個比賽是很有意義！」

佛教大光慈航中學家政科主任香敏儀老師，也是決賽評判之一。她認為近年社會積極鼓勵環保護生，今次佛誕素食烹飪比賽，正好將茹素不殺生的健康飲食方式，推廣給年輕人。她也發現時下不少學生其實對烹飪很有興趣，「參賽同學們的立烹飪水準相當高，藉著充滿創意的設計，推廣新穎的素食菜式，吸引更多人嘗試素食，亦打破以往素食給人較單一、傳統的看法！」

說到新穎設計，在今次比賽中獲得冠軍的梁文燕紀念中學（沙田），兩位同學李佳璇及葉穎琳精心設計了一道「湧泉四恩卷、『招』來眾生恩」，將佛教感恩之心與環保理念融合一起。「湧泉四恩卷」其實是蔬菜豆皮卷，再配上高纖彩椒藜麥沙律（「招」來眾生恩），可謂美味與健康並重。背後帶出佛教的因果關係，即我們透過感恩與善行，可凝聚眾生、招來善報；好比鼓勵多些人茹素，對地球對眾生也有好處，表達出「招來眾生恩」的意味。

剛好兩位同學是學校農園的一份子，平時也有種植蔬菜。這道菜特別選用時令蔬菜製作，減少運輸成本與碳排放。她們希望透過日常飲食，讓大家更加注重可持續性發展的重要性。

亞軍得主為佛教沈香林紀念中學的何凱兒及何韻澄同學，二人製作的「素肉醬茄子船」來自學校高桌晚宴的菜式，希望在學校內推動素食文化。而為了吸引更多人有興趣嘗試素食，她們特別加入素牛肉，讓非素食者也容易接受。二人將茄子切半挖空，加入蕃茄醬、素牛肉、藜麥、 茄子肉和各類蔬菜等成為餡料，別具創意。當日負責帶隊的張樂羲老師，盛讚兩位同學由構思菜式、到進入最後決賽，全都是二人合力執行，十分欣賞她們付出的努力。

季軍同樣來自佛教沈香林紀念中學，得主陳韻潔同學當日請來媽媽當「助手」，二人的得獎菜式「銀河漩渦豆腐花慕斯杯」是一道純素甜品，特色是以豆腐花和椰漿取代奶油，希望大家吃得更健康。她們在製作過程中，發現還有一些食材未用完，便即場發揮創意，將餘下的藍莓和檸檬水混合成一杯飲品；陳同學發現原來檸檬和藍莓混和後，會產生酸鹼變化的化學作用，變成一杯很漂亮的粉紅色開胃飲料，可說物盡其用。

總結本年度比賽，梁穎媛校長發現參賽的菜式種類，比去年更豐富，由前菜、主菜，到甜品皆有。「感謝參賽同學們的創意，令我們知道原來素食一樣可以千變萬化，希望大家繼續支持茹素護生！」

Veggie 365邀請善慈法師與素食教煮Ken Kwong合作全新節目《素味尋源》，為大家示範傳統齋菜做法，將前人的素食智慧承傳下來，廣傳出去，大家不妨一同學習，齊齊懷舊一下！

今集，善慈法師和素食教煮教大家如何處理及調味乾冬菇。浸軟後的冬菇，只需加入薑片、冰糖和油去蒸，既可辟除冬菇本身的異味，而且更入味！法師表示大家可一次過做多一點份量，然後放雪櫃冷藏，待有需要時才取出解凍，製作不同素菜；而今天二人會用來炮製一道傳統素菜釀冬菇。不過在冬菇調好味放入雪櫃冷藏前，法師提醒大家必需做一個重要步驟；若忘記做的話，會大大影響冬菇的味道，究竟是甚麼？一同Click入短片看示範！

（鳴謝：好素純素餐廳）

＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。

傳統釀冬菇

前置調味材料：

乾冬菇、薑片、橄欖油、冰糖

釀冬菇材料：

已調味冬菇、植物肉、海鹽、生粉、菜遠

冬菇調味方法：

1. 乾冬菇剪去冬菇腳後，先用水浸泡約30分鐘；然後換水浸過夜，冬菇水可保留用作炆冬菇或煲素湯用。
2. 冬菇浸泡超過一晚後，取出榨乾水份，放在一器皿內，加入足夠份量的油、冰糖（預先敲碎）和薑片，拌勻所有材料後蒸約30分鐘。
3. 冬菇蒸好後放涼，取走薑片。然後可按食用份量將冬菇分成一包包放入雪櫃冷藏，食用時預先取出解凍，即可用來製作不同種類的素菜。

釀冬菇做法：

1. 將已調味的冬菇加入少許海鹽拌勻，先加適量生粉，然後將植物肉釀在冬菇上面，蒸約20分鐘。
2. 菜遠預先烚好後放碟，然後將已蒸好的釀冬菇放上面即告完成，趁熱享用。

小貼士：

1. 調好味道的冬菇在放入雪櫃冷藏前，記得要取走薑片，不然會令冬菇味道變酸。
2. 除了植物肉，各位也可用豆腐蓉、薯蓉或芋頭蓉作釀冬菇的餡料。

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在英格蘭蒂賽德郡（Teeside）薩爾特本（Saltburn）的希思葛洛夫（Hazelgrove Court）安老院，有一群自稱為「編織祖母」的院友，大多年逾80歲，有些更超過100歲，會利用餘瑕編織毛衣。然而，她們編織的毛衣不是送給別人穿，而是送往澳洲的「企鵝基金會」（Penguin Foundation），給受油污染的企鵝穿著。

94歲的喬伊斯‧巴克斯特雷姆（Joyce Baxtrem）解釋說，她為兩個子女織過毛衣，但以前從未為企鵝織過。

菲利浦島（Philip Island）位於墨爾本以南，島上有約4萬頭企鵝和其他野生動物棲息，是世界上最大的小企鵝棲息地。島上最著名的自然景觀之一是企鵝歸巢。

2001年，當地發生了一宗漏油事件，影響到島上的企鵝。動物專家指出，企鵝接觸到油污後，石油會殘留在羽毛內，牠們為了清理羽毛，會用喙部將沾有石油的羽毛拔去，因而把有毒石油吞下肚。企鵝也因羽毛被油污纏結，皮膚暴露在空氣中而無法保暖。

菲利浦島自然公園高級研究主任寶娜‧韋斯雅奇（Paula Wasiak）又指出，企鵝身上沾了油污，體重增加，會因無法正常游泳而遇溺。

於是企鵝基金會和菲利普島自然公園發起了一項活動，呼籲全球關注企鵝人士織毛衣，讓牠們在康復期間保暖。在工作人員與民眾努力下，2001年油污事件中受影響的438隻小企鵝中，有96%恢復健康，在野生動物診所復元後放歸野外，事件中「康復毛衣」功不可沒。

為避免悲劇重演，企鵝基金會決定繼續向民眾募捐「康復毛衣」，以備再次出現漏油事件時，可供企鵝穿著。

參與編織「康復毛衣」的其中一位長者，是澳洲的百歲人瑞阿爾弗雷德．戴特（Alfie Date）。他擁有高超的織毛衣技巧，是自學而來。他早在1932年想為子姪織毛衣，因而向弟妹請教，之後80餘年都有織毛衣。2016年，戴特在睡夢中安詳離世，享壽110歲。

安老院的長者參與「康復毛衣」計劃始於2013年，當時院內的工作活動統籌人員沙朗‧路易斯（Sharon Lewis）獲悉基金會正為企鵝群徵集「康復毛衣」，便向「編織祖母」提出，她說：「院友喜歡參與其中，利用自己的技能來支持他人。這給予他們目標感和自豪感，而且收到這些可愛動物穿著自己編織的衣服的照片，實在太棒了。」

2024年12月，該組織為南非的孤兒犀牛製作了毛毯，其中包括遭到鬣狗襲擊的三周大的小犀牛赫拉克勒斯，引起了國內外關注。

企鵝基金會的麗貝卡．帕斯洛（Rebecca Passlow）感謝「編織祖母」，說：「來自世界各地慷慨的編織者與團體一直在製作毛衣，提供幫助。」

近年，這些小企鵝穿上了色彩繽紛的小毛衣，已成為另一奇景。

部分尺寸與形狀不適合企鵝穿著的，會穿在企鵝玩偶身上售賣，為企鵝基金會籌款。

13歲的美國少女雅比（Abby）每天放學回家，愛犬都會上前舔她，以示歡迎，但她媽媽總是叮囑她：「不要讓狗䑛你，狗的舌頭滿佈細菌。」雅比對愛犬的熱情又愛又恨，因為她擔心狗的唾液含有許多有害細菌。為了釋疑，她決定親自做實驗，查證狗的舌頭有多髒。

雅比假定「人類的舌頭比狗的潔淨」，因為人類每天刷牙，而狗隻經常四處舔骯髒的東西。年紀輕輕的她對研究十分認真，在網上搜尋有關口腔細菌的資料，又細讀美國皮膚科和臨床微生物學期刊的相關研究文章。雅比從而得知，人體皮膚和腸道滿佈細菌，其中僅有1%有害，大部分細菌是無害或有益的。

她看到統計數字顯示，被咬傷而到醫院急症室求醫的個案中，只有1%是被狗咬的人。這數字令雅比好奇：「人和狗口腔的細菌在類型和數量方面是否存在很大差異呢？」為了驗證自己的假定，她寫信到多家實驗室介紹這研究項目，結果獲愛荷華州大學的國立衛生實驗室接納了申請，容許她使用實驗室，大學還分派了一位導師指導她進行實驗。

她收集了五個人類唾液樣本和七個向養狗鄰居收集的狗唾液樣本。實驗主要檢測樣本中的革蘭氏陽性菌和陰性菌。前者是在口腔和皮膚會找到的細菌，後者則在腸道常見。

雅比的實驗發現，不同人的唾液細菌生態相差不遠，反觀狗的唾液含菌狀況差異很大。她在實驗報告指出：「從某些角度看，狗的口腔比人的口腔清潔。從另外一些面向看，也可以說狗的口腔較髒。我的結論是：被狗舔是沒有害處的。」

以數量計，人的口腔比狗的口腔細菌較多，其中一個可能原因是狗經常伸出舌頭，許多細菌隨唾液掉下。至於菌種方面，實驗發現人唾液含有的細菌不及狗的多樣化，雅比推斷那是因為狗喜歡四處嗅和舐東西，地氊、街頭地面、草地⋯⋯ ，因而容易沾上多種來源的細菌。另外，狗唾液樣本中有革蘭氏陰性細胞，可能是因為牠們會嗅其他狗的屁股而沾到腸道污物；人的唾液則含有較多革蘭氏陽性細胞。

身兼美國獸醫牙科學院秘書長的賓夕凡尼亞州大學獸醫大學教授Colin Harvey說，比較狗和人的口腔，猶如橙與蘋果的比較，正如雅比的實驗結果顯示，兩者是截然不同的。

美國狗會的網頁亦有說明，大部分在狗隻口腔找到的細菌都不是人畜共有的，換言欴，狗主從與狗隻親密接觸而感染疾病的可能極低。不過也有例外，例如喜歡吃生肉的狗，口腔有沙門氏菌的風險較高。如果狗隻經常搜索垃圾，人類也應避免與其口腔接觸。

雅比憑這實驗在美國自然歷史博物館的年輕自然科學家獎比賽中獲獎。她在接受傳媒訪問時說，希望進一步研究狗隻口腔的細菌類別和來源，還有探討如果狗隻每天刷牙，可否預防口腔有害菌滋長。她表示：「我很感恩有這個機會在大學的實驗室做研究，即使沒有得獎，我一樣高興，因為這個學習體驗非常難得。我獲益良多，而且有機會向全世界分享我的發現。」

「我的手扶着方向盤，心在狂跳，腎上腺素的作用由腳開始，繼而是手臂，再去到雙手。嘩，我的夢想成真了，我在真正的賽車跑道上駕駛賽車！」83歲的波比（Bobi Oxford）興奮莫名地憶述她最近的賽車體驗。

美國史丹福大學的一項調查顯示，九成受訪者有未償而感到人生有遺憾的心願，當中15%是需要勇氣完成的事情或活動。

在美國科羅拉多州土生土長的波比，因為兄長馬素熱愛賽車，17歲開始就經常觀看兄長賽車風馳電掣的場面，對各種款式的賽車、賽車技術⋯⋯她都有濃厚興趣，觀察入微。她甚至想親自駕駛賽車。

可是在那個年代，賽車活動是男士的專利。波比曾經跟父母說很想成為賽車手，但爸媽告訴她：「女孩子不應該賽車，女人的份內事是留在家裡。」

直至她20多歲，科羅拉多州曾經舉辦過專為女性而設的打吡賽車（Powerpuff Derbies），波比報名參加，借了哥哥的車準備出賽。奈何活動因暴雨關係取消。她表示：「那是我經歷過最難過的時刻。男人做的很多事情，女人都沒有機會做。」她23歲結婚，丈夫不喜歡她賽車，加上生孩子後照顧家庭的任務更繁重，她對賽車的熱情漸漸埋藏起來。

波比60多歲退休後入住長者屋，平日最常做的是縫紉、畫畫，都是靜態的活動。去年年底，她與朋友聊天，談起年輕時的賽車夢，說自己的人生「需要速度」。波比的友人於是為她向慈善組織AARP的「願望成真計劃」（Wish of Lifetime）提出申請。

結果科羅拉多一間賽車場的管理高層Joe Garone答允為波比安排今年4月一嘗風馳電掣的賽車體驗。活動前，CBS記者問她打算以甚麼速度駕駛。波比笑說：「盡可能快，大約時速130公里吧。」

這個夢想成真計劃絕不兒戲，賽車場人員為波比安排了合適的頭盔和服裝，事前又安排了實地參觀和試車。

到正式賽車的日子，波比登上NASCAR賽車駕駛座，後座有一位富有經驗的工作人員支援，波比在長1哩的賽道上繞圈。她說：「聽到摩打的聲響，踏油門，然後聽到引擎在咆哮，真的太爽了。」她先慢駛三圈熱身，然後感覺可以加速。她踏油門，將速度提升至時速90公里。「我在顫抖。不過我感覺舒適，並不害怕。這是我想達成的願望！」

沿途有各個年齡的女車手為波比喝采，就連長者屋的夥伴也捧場。波比的兒子和媳婦帶同親手製造的標語牌到來。波比大叫：「我做到了！」除了誕下兒子，平生沒有甚麼時候比這天更興奮。事後波比語重心長跟大家分享：「你想做的，就去做吧。」

Veggie 365與納豆天貝媽媽Kitty及素食專頁Plant Plate Pleasure版主Linny合作，推出全新節目《天貝好煮意》。二人會運用天貝和納豆，為大家示範多種簡單易做的特色料理，希望讓更多人認識這兩種高營養食物的好處！

初夏已到，Kitty和Linny為大家示範「春夏天貝生菜包」，加入泰式風味辣醬汁，吃進口帶點刺激，的確很適合夏天吃！Kitty表示這食譜靈感來自素食教煮Ken Kwong，將有機三色豆藜麥天貝切粒，用來取代葷食泰式生菜包的肉碎，吃進口的確有點相似，當然營養價值更高，也更健康！再配搭爽脆的生菜和沙葛，以及清甜的三色椒，口感十分豐富。如果大家不嗜辣，只加原味醬汁同吃便可！

＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。

春夏天貝生菜包

材料：

有機三色豆藜麥天貝 1包
沙葛 半條
三色椒 適量
雜果仁 適量
檸檬葉 適量
生菜 適量
芫茜 適量

醬汁材料 (原味)：

黑豆醬油、有機亞麻籽油、椰子花蜜
（以上材料以1:1:1比例混和即可）

泰式醬汁材料：

辣椒粉、青檸、海鹽、原蔗糖

做法：

1. 將天貝、沙葛和三色椒切粒，備用。
2. 將黑豆醬油、有機亞麻籽油、椰子花蜜抹勻成原味醬汁。
3. 青檸榨汁，然後加入辣椒粉（份量按自己嗜辣的程度而調校）、少量海鹽和原蔗糖，將所有材料拌勻，成為泰式辣醬汁
4. 將天貝粒、沙葛粒和三色椒粒放進生菜包內，先加入原味醬汁，再按個人口加入適量的泰式辣醬汁。最後灑上少許雜果仁及放上檸檬葉和芫茜即告完成。

想了解Kitty當日何解自發研發天貝和納豆？可按以下連結了解她的素食故事：
【暖心媽媽，為素食兒子研發逾10種口味天貝，惠及更多有緣人：製作天貝和納豆，改變了我的人生⋯⋯】

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