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生活緣素

澳洲代表性動物袋鼠離奇現身印度,農林官員也不知所措……

今年5月初,印度西孟加拉邦(West Bengal)農林部官員接獲消息,在加約多巴(Gajoldoba)村一條通往古城西里古里(Siliguri)的高速公路上,發現了兩頭袋鼠,在路上蹦蹦跳跳。

林業主管夏利∙庫希南(Hari Krishnan)與一隊人員前往該處視察。他說:「這對袋鼠在路旁,顯得很迷惘。我們從未見過真正的袋鼠,亦擔心不懂處理,惟恐令牠們受驚。」當時路過的駕車人士紛紛停下來見證此一奇景,並拍下影片上傳社交網路,隨即引發熱議。

不料翌日,該處附近又發現了另一頭袋鼠和頭幼袋鼠的屍體。先後至少發現了5隻袋鼠,牠們一開始狀況相當差,身體虛弱且飢餓,後來被送到當地的動物園接受治療,但最後其中至少有1頭因脫水和營養不良死亡。

袋鼠是袋鼠科(Macropididae)動物的統稱,有超過50種,分佈在澳洲、新幾內亞以及附近島嶼。人們最熟悉的大灰袋鼠,是澳洲的標誌性動物。然而澳洲和印度相距近8,000公里,何以牠們會出現在印度。

西孟加拉邦保育官員德布∙雷伊(Debal Ray)表示,這些袋鼠可能是走私客的貨物,途中遇上緝私,遭遺棄在路上。野生動物管理單位(Wildlife Control Bureau)的副主管阿耆尼∙米塔(Agni Mitra)則認為,這些袋鼠相信來自東南亞養殖場,經過緬甸走私進入印度境內。

印度緝私情報機構收入情報局(Directorate of Revenue Intelligence)表示,印度對珍奇動物的需求有所增加,由於禁止本土動物買賣,走私者轉向外來物種。印度官員可阻止野生動物運送,但邊境有許多漏洞難以追查,且印度野生動物保護法沒有保護外來動物,導致無法起訴走私商販。

在印度發現袋鼠也非第1次,4月初,北孟加拉邦阿里布爾杜阿爾(Alipurduar)警方拘捕了兩人,並搜出一頭袋鼠;兩個月前,北孟加拉邦又發現5隻袋鼠和另外一隻已死去的袋鼠,牠們並非從動物園出走,顯示袋鼠已成了走私商販。

印度的《野生動物保護條例》(Wildlife Protection Act)附表內,並未列入袋鼠。貝拉科巴區(Belakoba)林務官員桑杰∙杜塔(Sanjay Dutta)說:「我們從未見過這樣的事。一種來自澳洲的物種來到印度,我們甚至沒有適用的附表。」

印度非營利組織「IndiaSpend」和國際野生生物保護學會(Wildlife Conservation Society;簡稱WCS)近兩年發表報告指出,印度走私珍奇動物情況有上升趨勢。

印度環境森林氣候變遷部2020年中曾發起自願披露計劃,請飼主申報外來種寵物,若無相關文件也不會被起訴。根據印度媒體報導,當局收到3萬2,645宗申報,包括弧猴、鬣蜥、金剛鸚鵡、袋鼠等。

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《地中海素Guide》第3季 素視頻

《地中海素Guide》第3季:合桃青醬意粉

地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式,不少研究已證實對我們健康有幫助。Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作第3季《地中海素Guide》,為大家示範多款有助預防不同都市病的地中海素菜,健康有營之餘,同時色香味兼備!

今集,Marco為大家示範一道「合桃青醬意粉」,用上合桃做主角,它含有豐富的奧米加3及DHA,能紓緩心血管擴張,有助我們的心血管保持健康。這道素菜的做法也十分簡單,大家不妨試試跟著做!

(鳴謝:馬高廚房、香城遺菇)

合桃青醬意粉

材料:

合桃 10克、青醬 15克
西蘭花 50克、意粉 120克

做法:

  1. 西蘭花去莖後切小塊。合桃切碎,備用。
  2. 意粉預先用水烚約9分鐘,撈起備用
  3. 熱鍋下油,先加入西蘭花略炒,然後加入青醬及適量的水、鹽和糖,將所有食材及調味料一起炒香。
  4. 待食材釋出香味後,加入意粉同炒約5分鐘。最後加入合桃,略炒一會即可上碟,趁熱享用。
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素食譜

涼拌紅椒四季豆

涼拌红椒四季豆

食譜設計︰善慈法師

材料:

紅椒 200克,嫩四季豆 500克、薑片 適量

調味料:

日式純素芝麻醬 2湯匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙

做法:

1. 鍋中水放薑片、鹽和糖,燒滾。
2. 放紅椒焯约10至15秒,撈起放冷水片刻,瀝乾水切絲。
3. 放四季豆煮3分鐘,撈起放冷水浸泡2分鐘,瀝乾水切段。
4. 最後將紅椒及四季豆上碟,倒入芝麻醬拌勻即可享用。

本食譜由國際佛教觀音寺提供,特此鳴謝。
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生活緣素

抗壓有法#7: 挺身而出惹禍,朱永寶以原諒和放下修補遺憾,擺脫創傷後遺症,享受人間好時節

舉報環保公害挺身而出慘被施襲
身體受傷、心理受創、記憶力衰退、不願見人
工作、官司、經濟、人際關係,全是壓力
創傷後遺症
朱永寶 以原諒和放下修補遺憾
痛苦經歷成為修煉
把遺憾寫進日記,讓它來盛載
學佛有得著,舊事不再掛心頭
享受人間好時節

觀看本系列全部影片請按

#抗壓有法活好身心靈誠意製作

抗壓有法由 #活好身心靈 製作,分享抗壓經驗,推廣身心靈健康。感謝各位受訪嘉賓無私分享!

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素知識

端午吃素糭,有甚麼要注意?為甚麼糭會難消化?哪些人不適合多吃?

一年一度的端午節快將來到,根據傳統習俗,我們在這天均會吃糭子。對素食朋友來說,當然會選擇素餡料的糭;如果是純素者,更會買不含蛋的純素糭。事實上,沒有用上葷食肥豬肉,以及蛋的的純素糭子,也不一定代表大家適宜多吃。為甚麼?最大「元凶」是糭的主要成份糯米!

事實上,無論是糭,或是其他以糯米製作的食物如(素)糯米雞、粢飯等等,我們吃後均會覺得很難消化。台灣營養師劉遂謙在元氣網撰文表示原因有三個。首先一般我們包糭子時候,無論餡料伯和糯米均會包得很結實,份量十足;這代表每個糭子的密度很高,相比係同等份量的米飯更結實,吃進肚內自然感覺更飽。

此外,一般糯米食物均事先需經過揉壓、捶打等製作過程,此舉令糯米內的份子結構更加強韌;另如果我們不是趁熱吃糭子,而是放涼後才吃。據知糯米無論在硬度、粘性皆會大大增加,咀嚼時也得更用力,令我們不易消化。

劉遂謙同時在文中表示,糯米內有一種名為「支鏈澱粉」的成份,它很容易會會跟澱粉酶產生作用,導致葡萄糖釋放的速度更快,尤其在熱水中更容易被水解糊化,令人體更易吸收,這同時導致我們吃後更快提升血糖。因此建議患有糖尿病的人士盡量少吃糭或其他含糯米的食物。如果是沒有餡料的糭子,由於整隻也是用糯米製成,提升血糖的速度更是十分高,糖尿病人士不得不注意。劉遂謙建議吃糭的同時,還要吃一定份量的蔬菜,無糖豆漿或牛奶,以免在同一餐內吸收過多糯米,降低血糖指數。

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生活緣素

數千種候鳥年年往返遷徙,但路途上卻是危機處處,人們如何避免危及空中飛鳥?

在加拿大蒙特利爾(Montrael)一個公園裏,雀鳥研究員安娜·莫拉萊斯(Ana Morales)手上拿著接收器收到訊號。她和同事穿過灌木叢,看見一隻斯文森畫眉鳥(Swainson’s thrush),在那裡跳來跳去。

莫拉萊斯是麥吉爾大學(McGill University)的研究生,她正在研究蒙特利爾市候鳥的活動。

斯文森畫眉鳥是一種源自美洲的棕色小鳥,身上帶有白色斑點。每年秋天,牠們都會從北部地區遷徙到南美中部和北部地區;但莫拉萊斯小鳥在這裏逗留的時間比她預期的要長。於是她捕捉了80隻斯文森畫眉鳥,並在牠們身上裝設了無線發射器。

結果發現,這些畫眉鳥在蒙特利爾逗留的時間比想像中長,許多會在那裡換羽毛,為長期遷移做好準備。尤其公園的灌木叢,有豐富的莓果及水等資源,使得雀鳥樂於逗留。莫拉萊斯說:「單是這片小小的綠色地帶,便足夠一頭鳥逗留40天,這真的太神奇了。」

據粗略估計,全球約有1萬種雀鳥,其中近半是候鳥,而當中有4,000種會在繁殖和過冬的地區往返遷徙。三分之二的候鳥飛行距離長達2萬公里(約1萬2,400英哩)──例如布穀鳥一年中有8個月在飛行,燕子一天可以飛行1,000公里;然而,似乎越來越多鳥類喜歡在城市逗留。

有專家認為,候鳥喜歡在遷徙過程中於城市逗留,是被燈光吸引而來,但城市卻是陷阱處處──輸電線、大廈的玻璃幕牆,還有居民飼養的家貓、獵人的捕鳥網和膠水陷阱等,每年均造成大量候鳥死亡。

夜間遷徙的候鳥特別容易被人造光干擾,城市的燈光吸引夜間遷徙的鳥類,使它們在照明充足的地方盤旋。這可能會耗盡候鳥的能量儲備,使它們精疲力竭,也讓候鳥在遷徙過程中迷失方向,增加了被捕食和致命碰撞的風險。

據估計,每年有數以億計候鳥因撞上建築物而死亡,牠們最易撞上位於已知遷徙飛行路徑上最高、最明亮的建築物。例如有研究顯示,芝加哥的麥考密克展覽中心(McCormack Place),在2000年至2020年間導致多達11,567隻雀鳥死亡。

康奈爾大學生態學家法蘭·索特(Frank La Sorte)解釋說:「(城市)很多光並非真正需要的,光源實在過多。」他認為,當雀鳥遷徙時,人類若能在夜間關上燈,就可挽救很多鳥類的生命。去年發表的一項研究估計,在春季及秋季關閉麥考密克展覽中心內一半的燈光,鳥類死亡率可以降低近60%。

最近,一個由來自15個國家的51名研究人員組成的國際研究團隊,在《應用生態學雜誌》發表了一項研究發現,輸電線會對低飛的雀鳥造成危險;一些位於候鳥遷徙路徑上的風力渦輪機,則會增加候鳥死亡的風險。研究建議風場的選址,須顧及這些候鳥;亦有挪威研究人員發現,在電纜加上標記,或在渦輪機的風葉塗上黑色,讓雀鳥更容易識別和躲避。

此外,候鳥面對的另一危險,是用以抓捕禽鳥的捕鳥網和膠水陷阱(glue traps)。膠水陷阱造法簡單,只須在樹枝或長桿上塗上黏膠,加上昆蟲為誘餌,雀鳥為了吃昆蟲而停在桿上就會被黏住,只要牠們一掙脫,就會令翅膀及腿受傷。

1979年,歐盟通過《鳥類指令》(Bird Directive),禁止以黏膠來誘捕野鳥的殘酷做法,只剩法國東部仍有數個地區以傳統為由,繼續容許膠水陷阱,多年來備受批評,至2020年,這個做法也全面禁止。

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《素食教煮》第3季 素視頻

《素食教煮》第77集:黃金海苔蘆筍卷

來到第三季《素食教煮》,主持鄺梓罡(Ken Kwong)繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜,除了強調簡單易做之外,還會講解當中不同食材的營養配搭,讓大家食得更「有營」更健康!也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】,和他分享素食心得!

今集,Ken為大家示範一道「黃金海苔蘆筍卷」,靈感取材自壽司,但將白飯換成黃心蕃薯。蕃薯既高纖及低卡,較精製澱粉質白飯一定更健康。這道素菜做法也不複雜,建議各位可跟家中小朋友一同親子製作。究竟怎樣將蕃薯製成蓉?如何令它更滑溜?將所有食材捲成日式卷物,又有甚麼秘訣?Ken特別用上這款材料作「膠水」用途,令卷物的外皮有黏性,不會散開。究竟是甚麼?一同Click入短片看看!

(鳴謝:「好素純素餐廳」提供食材及場地拍攝)

黃金海苔蘆筍卷

材料:

黃心蕃薯 300克、豆奶 適量、蘆筍 8條
青瓜 1條、壽司蘿蔔 1條、素香鬆 適量
壽司紫菜 2片、豆皮紙 2片

調味料:

純素沙律醬 適量、海鹽 適量、原蔗糖 適量

做法:

  1. 先將已刨皮的黃心蕃薯浸水以防變黑,然後把它切片,放進一鍋水內以大火煮滾,可適量加少許海鹽和原蔗糖,再轉中小火加鍋蓋以半蒸焗方式,將黃心蕃薯煮至軟腍,需時約15分鐘。
  2. 用工具將已煮熟的蕃薯壓成蓉,並按需要加豆奶,令蕃薯蓉更滑溜,完成後撈起放涼備用。
  3. 將豆皮紙鋪平在捲壽司的竹簾上,並塗上一層純素沙律醬,然後放紫菜在上面,以沙律醬將豆皮紙和紫菜黏在一起成卷皮。若紫菜和豆皮紙大小不相符,便需預先剪裁。
  4. 將步驟2已放涼的蕃薯蓉加一層在卷皮上,約佔整塊卷皮的3/4面積。
  5. 再在蕃薯蓉上加入一層素肉鬆,然後在卷皮的另外1/4面積塗一層純素沙律醬。
  6. 將青瓜、蘆筍和壽司蘿蔔放在素肉鬆上,連同竹簾一起捲,然後切件成黃金海苔蘆筍卷。

小貼士:

  1. 大家亦可以蒸或烚的方式將黃心蕃薯煮熟,然後壓成蓉。
  2. 蕃薯蓉的多少可按自己喜好而定。若蕃薯蓉放得較多,做出來的卷物會較大件。
  3. 各位亦可按自己口味喜好選擇其他不同餡料,例如牛油果、芒果片等等。
  4. 完成後的黃金海苔蘆筍卷可放雪櫃冷藏,建議1至2天內享用。
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素食譜

胡蘿蔔蛋糕

胡蘿蔔蛋糕

圖片:Pixabay

材料:

紅蘿蔔 500克、雞蛋 2隻、合桃 100克
中筋麵粉 150克、橄欖油 120克、糖 100克
肉桂粉 5克、牛油 30克、鹽 少許
梳打粉 1.5克、泡打粉 2克、忌廉 適量

做法:

1. 先將紅蘿蔔去皮切塊,用攪拌機打成蓉;合桃也打成碎粒,備用。
2. 將紅蘿蔔蓉、蛋及糖放在一器皿內攪勻,再加入橄欖油拌勻。
3. 將肉桂粉、梳打粉、泡打粉和中筋麵粉過篩,然後連同合桃碎加進內拌勻。
4. 將步驟3的材料放進蛋糕模具內,放入焗爐以攝氏180度焗約35分鐘即可。完成後在蛋糕面上塗上忌廉,並按個人喜好加入水果作裝飾即告完成,趁熱享用。

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素知識

在地蔬食,除了新鮮時令,還有這些好處!亞洲素食展推廣本地農業,鼓勵香港人食香港菜!

近年,香港越來越重視本土產業發展,好像以往常被忽略的農耕,也重新獲大家關注。「香港人食香港菜」,除了因為本地蔬食夠新鮮,能做到不時不食,還有以下這些好處:

保障食物供應

根據資料顯示,2018年本地蔬菜僅佔全港消費的1.8%,從而令人反思食物供應的問題。隨著全球氣候變化加劇,加上近兩年受新型冠狀病毒疫影響,香港的食物供應在早前第五波疫情時亦一度出現緊張。若未來能有更多人投入農耕事業,相信有助提升香港的蔬食產量,對我們的食物供應亦更有保障。

減少碳足跡

談到全球氣候變化,提升在地蔬食農業,既可有助生態永續,並減少碳足跡,有助改善氣候變化。原來香港不少的生態熱點就在農地附近,農業的發展,會為生態系統提供復原力。而將本地農場的收成送往街市或不同購物地點,其運輸時間實比外地進口的短得多;農耕亦可吸納城市產生的有機廢物(例如咖啡渣、廚餘、木碎等均經處理後可用作農業施肥),變相留下較少碳足跡。

提升蔬食安全

隨著社會越發達,城市人的食物的要求也越來越高,亦十分重視食物的營養與安全。現今在香港發展都市農業,「現代農夫」大多奉行有機耕作,或零農業的方法,以吸引城市人購買有保證又「有營」的蔬菜。

在香港舉辦多年的「亞洲素食展」,多年來邀請不少本地農莊前來參展,透過實際行動推廣在地農業,本年度展期將於6月10至12日舉行。過去便有參展機構將本地有機廢棄物循環再造,製成有機堆肥材料;同時設有自家農場,售賣以這些肥料種植的蔬菜,藉此推廣本地可持續農業的發展。此外,主辦單位每年均會舉辦在家耕種工作坊,或教大家善用咖啡渣、雞蛋殼等物料「循環再用」,製成磨砂膏、飾物等「二次創作」,希望大眾除了鼓勵大家多吃素食以外,還在生活各方面提升對環保及綠色健康的意識。

樂活博覽及亞洲素食展2022:

日期:2022年6月10至12日
地點:香港會議展覽中心 – 展覽廳3FG
(可按此網上登記索取門票)

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生活緣素

抗壓有法#6: 出入亂葬崗,為逝者代言的法醫人類學家李衍蒨

出入亂葬崗 ,為逝者代言的法醫人類學家李衍蒨
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