Month: October 2026

最新一屆「惹笑野生動物攝影獎」（Comedy Wildlife Photography Awards）公佈了40位攝影師的入圍作品，公眾可於網上投票，支持喜愛的作品，並有機會贏取獎金。得獎名單將於12月8日揭盅。

本屆比賽收到來自112個國家，超過1萬份參賽作品，數目為歷屆之冠。比賽分成多個組別，包括哺乳類動物、鳥類、爬蟲、兩棲動物和昆蟲、魚和水中動物、圖輯、影片和16歲以下攝影者，評審團由專業攝影師、保育專家和喜劇演員組成。由於比賽不收報名費，每年吸引許多專業、業餘，以至新手攝影師參加。據網頁簡介，所有參賽作品須用傳統攝影和圖片編輯方法處理，不得使用人工智能編輯。

「惹笑野生動物攝影獎」由長期居住於東非的野生動物攝影師Paul Joynson-Hicks創辦。他說：「在這美麗的世界，萬物是相互依存的，但人類竭力過度開發和損害地球。有關野生動物保育和可持續發展的訊息和圖像都傾向負面，令人感到沮喪和無力。」有一次Paul在整理自己的作品時，看到一幀麻鷹俯身從胯下望著他的畫面，他不禁大笑。他領悟到：「有趣的動物相片，人人都能理解，沒有障礙或忌諱。它記錄的即興和擬人化影像，是觸發人類同理心的力量。要真正了解野生動物和生態面臨的威脅，我們需要理解牠們，因為大家同是地球的居民。」

他2015年在坦桑尼亞北部舉辦「惹笑野生物動物攝影獎」，受到其他攝影師關注，幾年後攝影師Tom Sullam和Michelle Wood先後加盟，成為共同創辦人，三人一直推廣，令這攝影獎的規模愈來愈大，時至今天成為國際知名的攝影比賽。

公眾在比賽網頁上投選自己最喜歡的作品，最高票者可獲「公眾之選大獎」（People’s Choice Awards）。大會將從選中的投票者中抽出一人，頒發500英鎊獎金。

Tom Sullam表示：「我們用幽默的手法鼓勵大眾用同理心對待野生動物。同理心可促成行為上的改變，令世界更美好。」

2025年的大獎得主是英國攝影師Mark Meth Cohn的作品《High Five》。他在走訪盧旺達維龍加山脈（Virunga Mountains）大猩猩的棲息地期間，遇上一個猩猩家庭，成年猩猩在覓食的時候，這孩子自得其樂在玩耍，攝影師拍下牠踢腿、翻滾的模樣。

車仔麵，是不少香港人的集體回憶。根據民間資料記載，車仔麵早在上世紀五十年代已出現，那時香港經濟仍在起步階段，普羅百姓生活艱苦，街邊「推車仔」的車仔麵小販檔應運而生，客人們可自由選配不同粉麵和餸料，大大碗一定吃得飽，加上價錢親民，當年甚受貧苦市民歡迎。

時至今天，流動小販檔已被取締，但車仔麵仍然是不少香港人外出「醫肚」的選擇，但要吃到素食車仔麵就有點難度。長沙灣四十年素食老店「佛友源」，上月剛在西九龍中心美食廣場開設分店「佛有緣」，就是以素食車仔麵做主打，為深水埗街坊提供美而廉的平民素食選擇。店主陳太和我們分享她開設新店緣起，以及對車仔麵的難忘回憶……

詳細訪問請按此觀看：
【香港美食回憶車仔麵變身素食版，進駐西九Food Court！店主茹素40年，希望藉素食車仔麵，吸引更多人嘗素！】

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車仔麵，是不少香港人的集體回憶。根據民間資料記載，車仔麵早在上世紀五十年代已出現，那時香港經濟仍在起步階段，普羅百姓生活艱苦，街邊「推車仔」的車仔麵小販檔應運而生，客人們可自由選配不同粉麵和餸料，大大碗一定吃得飽，加上價錢親民，當年甚受貧苦市民歡迎。

店主陳太的車仔麵回憶……

時至今天，流動小販檔已被取締，但車仔麵仍然是不少香港人外出「醫肚」的選擇，但要吃到素食車仔麵就有點難度。長沙灣四十年素食老店「佛友源」，上月剛在西九龍中心美食廣場開設分店「佛有緣」，就是以素食車仔麵做主打，為深水埗街坊提供美而廉的平民素食選擇。店主陳太和我們分享她開設新店緣起，以及對車仔麵的難忘回憶。

「還記得小時候，媽媽經營大排檔，附近常見車仔檔買車仔麵、雞粥等等。那時我也很喜歡吃車仔麵，覺得可以自己選擇不同餸料，簡簡單單但很豐富，吃得很開心！」後來陳太曾讀夜校，她最記得每晚也會跟丈夫（當時是男朋友）吃碗車仔麵，然後才一起上學的美好時光。

「我二十一歲開始茹素，至今已有四十多年。但自從『轉素』後已很少機會品嘗到車仔麵。坊間的車仔麵店，很多餸料和湯底也是葷食，我們素食者不能吃。」一般茹素朋友會將湯底轉至清水，但這樣吃又好像太寡。陳太相信素食車仔麵有一定市場需求，便在深水埗的西九龍中心美食廣場，開設「佛有緣」全新素食車仔麵檔。

湯底、餸料自家製 不含五辛和味精

陳太的姊姊曾打理葷食車仔麵店，開店前特地向她請教如何炮製一碗出色車仔麵——除了餸料必需夠多夠豐富、讓客人可自由選擇以外，製作上也不能馬虎，例如蘿蔔應腍則腍，咖喱（素）魚蛋和咖喱（素）魷魚就要應辣則辣。當然少不得自家製的特色餸料，好像鮮竹卷、水餃、菜脯煎蛋和紫菜素鴨都是陳太和廚師們親手製作。

湯底也是車仔麵的靈魂，同樣由廚師親自調製。而無論是素清湯、沙嗲或麻辣湯底，以及各種餸料皆不含五辛，讓有宗教背景的素友也可放心在此享用。

定價親民 最多可挑戰十餸麵

新店位於西九龍中心美食廣場，這裏向來是飲食界臥虎藏龍之地，競爭十分激烈，不過陳太自覺他們主力售賣素食車仔麵，不同於其他檔主大多賣葷食，希望在云云美食攤檔中做到自己特色。「雖說檔主們彼此是競爭者，但其實大家關係很好，有時我發現有些蔬食食材不夠，也會問鄰檔相借，相反亦然，彼此會互相幫忙！」

不過西九龍中心這裏實在太多美食選擇，加上深水埗屬平民消費區，連帶令陳太定價時也要較親民及「貼地」，保持競爭力。店內最基本的素食兩餸車仔只需三十元，希望吸引更多人願意嘗試。「我們的份量以輕食為基礎，就算是老人家或小朋友也可吃到。如果想吃得更豐富，可以加餸或加底。」陳太笑言如果是大胃王，挑戰吃十餸麵也無不可。「湯碗可能放不到十款餸料，要加多一個碗！」

每周派飯 難忘捐錢布施小女孩

新店開業未夠半個月，陳太很高興獲不少市民捧場，客源也十分多元化，既有舊店熟客到來撐場，也有區外素食朋友專誠前往支持；而西九龍中心本身向來吸引大量年輕人消費，陳太表示客人當中有一半是非素食者，他們發現車仔麵原來有素食版，覺得幾有趣，便好奇試試。

開業至今，陳太記得有一家人試過點了最多六款餸，小女兒看見店內的功德箱，知道可以捐錢派飯，媽媽便跟她說：「你說要捐錢，就要說得出做得到！」最後小女兒拿出五元硬幣投進功德箱，那一幕令陳太十分難忘。「我們新店這裏會繼續每星期派飯，希望幫到有需要的人士！」

留住客人的秘訣：味道和態度

現時陳太每天也會新店舊店兩邊走，事事親力親為，尤其是新店這邊，一切仍在嘗試及摸索階段，感恩大部份顧客的反應也是正面，但不少人也希望日後再多些餸料和湯底選擇，畢竟車仔麵最大特色，就是可自由選擇食物，款式越多，自然越吸引。

陳太認為，要留住客人，最重要是「味道」和「態度」。現時新店廚師和樓面姐姐和她一樣茹素，大家對素食各有不同味道要求，希望集眾人之力，推出更多不同款式食物。「預計未來會有素海南雞，以及素冬蔭功湯底！」至於態度，陳太就是最好的「人板」——她茹素超過四十年，近年更身體力行開設素店推廣素食，就算前來的客人並非素食者，但能夠吸引大家多吃一餐素食，已是一份功德。

「佛有緣」素食車仔麵

地址：深水埗西九龍中心4樓大廚美食廣場21號舖
時間：11:00 – 20:00（逢星期一休息）
電話：6818-8678（只限Whatsapp）

曾經中風的人大約有三成會因為左腦的語言區受損而出現失語症（Aphasia），表達和理解語言遇到困難，但未必所有中風復康者都能負擔專業的言語治療訓練。美國蒙大拿大學的研究指出，觀鳥活動可以為失語症病人提供自然、輕鬆而低成本的方法，以改進溝通能力。

據估計，全球的中風病發率和個案在未來25年將持續增加。中風在眾多致命和致殘的疾病中位居第三，約三分一中風者會出現失語的後遺症。過去17年間，成年人在一生中中風的風險增加了五成有多。與此同時，中風康復者不斷增加，對維持生活質素的需求相當殷切。

失語症在醫學上的定義是大腦語言中樞受損，導致言語交流能力與理解出現障礙的神經學症候群。如果病變在左腦額葉後下部，會造成言語表達障礙，稱之為「表達性失語症」。患者說話不流暢，重則一個字都講不出來，輕則只有某些名詞無法說出，但可聽懂別人說的話。若腦部左側顳葉上半部受損，則會造成「理解性失語症」，病人說話流暢，但內容缺乏實質意義而不自覺，主要問題是不能了解別人說的話，也無法理解字詞的意思。嚴重者會跟外界完全切斷溝通，眼看周圍的人不停講話，而自己卻一句話也聽不懂，變得非常焦慮，有時還會懷疑別人在中傷或暗算他。

蒙大拿大學研究人員柯芙（Catherine Off）說：「失語症是自我身份的小偷，因中風而出現失語症的人的智力不受影響，在認知中知道自己的身份，但因為言語功能障礙，未能正常表達和理解說話。」

她在蒙大拿大學大帶領「深度綜合失語症計劃」，與醫療機構和觀鳥組織合作，協助失語症人士改善溝通能力。該計劃為參加者設計一連四星期，每周四天，合共80小時的復康活動，每位參加者與一位大學主修言語治療的溝通夥伴配對。活動包括戶外觀鳥，由公園賞鳥、認識雀鳥標本、用望遠鏡觀鳥和著重雀鳥叫聲的感官體驗活動。

柯芙解釋：「只有作設定話題的交流和溝通，溝通功能才會改善。我們走出治療室。享受集體活動，享受出行，溝通便自然發生。」

有失語症的中風復康者在觀鳥的時候會主動開口說話，並運用其他溝通技巧，如用手指向觀賞的目標或畫圖。在過程中，康復者即使說話有限，也會自然地參與社交互動。

柯芙與研究團隊的相關論文最近在學術期刊《雀鳥科學前線》（Frontiers in Bird Science）發表。論文指出，該觀鳥復康計劃仍在概念階段，團隊現正收集臨床佐證，以驗證計劃的長遠效用。

研究人員指出，一些中風復康者因經濟或社會條件而無法接觸優質的預防、治療中風和復康服務，以致復元過程受阻，觀鳥活動可望成為大眾化的復康解決方案。

在蒙大拿大學野生生物部專門研究鳥類生態的戴斯（Victoria Dreitz）指出，觀鳥活動基本上沒有門檻，而且在很多地方都可以進行。她表示：「坐在室內望向窗外，在家中的後院，或者出門到郊外走走，都可以看見雀鳥。康復者可以根據自己的情況開始觀鳥。」

《素食教煮》第三季，主持鄺梓罡（Ken Kwong）繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜，除了強調簡單易做之外，還會講解當中不同食材的營養配搭，讓大家食得更「有營」更健康！也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】，和他分享素食心得！

素食教煮今次為大家示範一道「升級版果菜露」，相信對Raw Food（生機素食）有認識的人，也知道果菜露的營養十分豐富，同時含有鐵質及維他命C，有助吸收植物性鐵質。通常大家喝到的綠果菜露，是用香蕉、菠菜和菠蘿做主要材料，那麼紅色版的果菜露又會用上甚食材？甚麼蔬果適合用來打果菜露？一同Click入短片，看看Ken的解說和示範！

（鳴謝：好素純素餐廳）

＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。

升級版果菜露

第一款果菜露材料：

菠菜 100克、菠蘿 2至3片
香蕉 3條、檸檬汁 1/2個
過濾水 適量

做法：

1. 菠菜洗淨後，盡量選取葉的部份，若加太多莖部，味道會變得稍澀，但若喜歡澀味也沒有所謂。
2. 將菠菜、連同去皮香蕉、菠蘿及檸檬葉（去除葉中間的莖部）加入攪拌機內。
3. 然後將適量的過濾水（飲用水也可）一拼加入攪拌機內。水的份量多少視乎個人口味，若喜歡口感較杰，可加較少的水，相反則可加多一點。今次加入半杯水份量作示範。
4. 開動攪拌機，將所有食材及水打至幼滑。當看到菠菜葉攪拌至沒有太多碎粒則告完成。

第二款果菜露材料：

火龍果 2個、紫椰菜 100克
百香果汁 2個、過濾水 適量

做法：

1. 將火龍果切去外皮，保留中間一層片，然後切塊，詳細切法可看Ken在短片中的示範。
2. 紫椰菜切碎後，連同火龍果肉、百香果汁及適量的過濾水放進攪拌機內打至幼滑，即告完成。
3. 各位亦可將兩款果菜露混合同喝，營養更佳。

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