Month: February 2025

位處喜瑪拉雅山下的內陸國家不丹小國寡民，人口只有約80萬，為全球人口密度最低的國家之一，卻獲譽為「世界上最幸福的國度」。該國自2008年起就「國民幸福總值」（Gross National Happiness，簡稱GNH）指數進行調查，2022年數值達0.781，顯示國民對生活滿意程度甚高。

不丹以自然景物見稱，更是全世界最環保的國家之一，面積約38,000平方公里的國土有約70%被森林覆蓋，因此吸收二氧化碳的量幾乎達到排放量的三倍，遠遠超前許多在致力降低碳足跡的地區和國家。

作為全球唯一「負碳排」的國家，不丹非常重視保護富饒的自然環境資源，憲法規定境內至少60％的土地必須為森林，並且禁止伐木業出口，也成為世界上唯一立憲保護自己森林的國家。在不丹，未經許可坎伐樹木是違法行為，可被判罰款930美元，相等於當地人平均月薪的四倍。

林業部的護林員旺達（Wangda）和他的同僚會到各處樹林巡查，一發現有非法伐木的跡象，則會仔細調查。他說：「樹木有靈性，倘若被坎伐，就會流血。」

不丹能成為全球唯一負碳排放的國家，另一原因是全國幾乎100%用水力發電。目前全國有五個大型水力發電站，另計劃多建三個。全國最大的水壩是塔拉水力發電站（Tala Power Plant），容量已經達到1,002兆瓦。

國營不丹綠色電力公司（Druk Green Power Corporation Limited，簡稱DGEC）工程師扎西‧多吉（Tashi Dorji）說：「水是國家重要的資產，能生產大量電力，帶來巨額收入。我們不用煤、碳和化石燃料，還將剩餘的72%電力出售給印度、孟加拉等鄰國，成為重要出口產品。」

然而，不丹雖然致力環保，但仍無法解決全球暖化帶來的影響，季候風帶來大量雨水，加上冰川融化的水，本來為該國提供了豐富的水資源儲備，但由於氣候變化，季候風帶來的雨量愈來愈不穩定，水力不足，發電廠部分輪機無法運作。在旱季時，甚至要向鄰國印度購買電力。

另一方面，氣候變化導致冰川消融，帶來水患威脅。根據聯合國開發計劃署（UNDP）的資料，不丹的冰川正以每十年30至60公尺的速度融化。不丹境内677條冰川、2,674個冰川湖，由於冰川融化，大量川水流入冰川湖中，湖面不斷擴大，有24個正在决堤邊緣，有氾濫成災的危機，隨時會淹沒河谷下的村莊。

不丹居民形容，當冰川湖決堤時，情況有如海嘯。多吉‧坦扎（Dorji Thanza）和妻子佩德姆（Pem Dem）、女兒住在海拔4,300公尺的魯納納河谷（Lunana Valley），是全球最高的居住區之一。佩德姆說：「小時候，山頂都鋪滿白雪，現在只見到山頂有雪，可見冰雪融化的速度。我很愛這些山，但現時更害怕。」

佩德姆憶述，30年前魯納納附近一個冰川湖爆發，頃刻間，以百萬噸計的川水沖下河谷，居民撇下一切，帶著子女往山頂跑，山谷裡所有東西都被水沖走，只剩下一些石頭，她看見三個人被水沖走。據悉，當日洪水高度達60公尺，共有21人死亡。

多吉擔心，倘若冰川湖氾濫，他們將會首當其衝。他說：「倘若夜裡發生氾濫，我妻子和女兒怎麼辦？我亦將一無所有。」

由盧麗愛醫生 、素食營養師陳秋惠（Sharon Chan）、素食教煮Ken Kwong合著的《素食內外美2——營養樂廚，醫食住行》，結合三人專業領域營養、醫學及實踐健康飲食法，指引大家如何透過純素飲食，令我們身心靈更健康。3位作者早前特別來到「好素純素餐廳」，分享他們的素食心得！

這一集，盧醫生、Sharon和Ken為大家分享打果菜露的秘訣，原來果核也可一同打，而且營養價值更高！但打之前，各位必需做好一個步驟，究竟是甚麼？此外，Ken表示攪拌機越高速越好，可令果菜露更密滑更好喝，這樣才有動力繼續喝下去。不過在選擇高速攪拌機時候，盧醫生提醒大家必需注意一樣東西……

（鳴謝：好素純素餐廳）

＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。

Sharon及Ken示範盧醫生的高營三合一青汁食譜：https://bit.ly/3Qf0MZT

【素食內外美2——營養樂廚，醫食住行】所有食譜及分享會內容：https://bit.ly/3Juj1XB

一年一度的「亞洲素食展」今天開幕，一連三天在灣仔會展舉行。今年是素食展踏入第十一年，既有多項「新搞作」，也推廣新的素食產品，讓素食者和非素食者也可找到自己喜愛的健康食物。

雖然標明為素食主題展覽，但「亞洲素食展」除了推廣不同素食食物外，還有多種跟素食相關的綠色生活產品，讓大家可從衣食住行各方面，體現出健康、環保的素食生活。加上今年的主題是「品味．素生活」，會場內特別增設「素生活主題館」，為入場的朋友帶來更多純素選擇。屆時會有多個精彩活動，例如請來星級廚師教煮素，又可學畫玻璃彩繪、沖茶、製作新鮮面膜等等，也有提倡環保主題的綠色產品。

今年也是素食展首度跟公共營養發展協會及香港國際廚藝交流協會，一同舉辦「第一屆香港素食慈善烹飪比賽」，邀請全港專業廚師發揮創意，設計出色香味營俱全的素菜，希望推動更多餐廳提供素食，吸引更多人在日常生活中多茹素。今天開幕日正是進行決賽的大日子，六位入圍廚師將使出渾身解數爭奪冠亞季軍。佛門網及Veggie 365也擔任是次比賽的支持媒體，邀請大眾網上投票，從六位廚師的入圍菜式中選出「最具人氣素菜」。

亞洲素食展三日展期，同時舉辦多場素食專題講座。隨著香港素食及彈性素食人口持續上升，多位餐飲業界專業人士也會到場主講，為大家分享未來的素食行業發展，若大家對素食行業發展有興趣，不妨報名參加。佛門網及Veggie 365也會在2月23日（星期日）當天主辦一場講座，請來釋延惠法師和素食教煮Ken Kwong主講，推廣素食的好處，並廣結佛教善緣。

【2025年亞洲素食展】
日期：2025年2月21日至23日
地點：灣仔會議展覽中心3FG展廳

【佛門網／Veggie 365＠亞洲素食展講座：素食，吃出強大的身與心！】
日期：2025年2月23日（星期日）
時間：下午2時30分至3時15分
講者：釋延惠法師、素食教煮Ken Kwong
地點：亞洲素食展會場主舞台

按此領取佛門網／Veggie 365亞洲素食展免費電子門票
https://bit.ly/3Q8iiyw

今年1月初，美國洛杉磯發生山火，熊熊大火吞噬了多個城市，近9萬人被迫撤離家園；大片林木蕩然無存，造成超過1,350億美元損失。

野生動物在山火中的存活也備受關注，多個物種各自發展出獨特的避災策略：青蛙、齧齒類動物通常不會移動太遠，會選擇鑽進地底的洞穴，躲避地表的高溫；魚類則會游到湖泊、溪流的最深處；若火勢蔓延的位置不高，鳥類、會爬樹的動物有時會選擇待在樹枝、樹冠層上避火；鹿、熊等大型動物則會四處移動，避開火焰，直到火勢平息。

以下幾種住在森林中的動物以獨特方式在災後焦土上維生：

黑背啄木鳥（black-backed woodpecker）

黑背啄木鳥擅長在野火肆虐後的森林中生存，會在燒焦的樹木鑽洞築巢和產卵。原本在樹木中棲息的甲蟲和幼蟲則成為牠們的食。除了繁衍後代，黑背啄木鳥留下的巢穴也可能被其他物種利用，成為棲息地，有助於森林的生態環境復元。

佛州穴龜（gopher tortoise，又名地鼠龜）

佛州穴龜是地球上最古老的生物之一。牠們的前腿像鏟子，後腿像大象一樣粗短，可以在領域內挖掘數十個洞穴，但只定期使用其中幾個。這些地下庇護所可以供其他生物使用，用來躲避野火和強烈的陽光。

猛禽（raptors）

對猛禽來說，野火帶來生機。火焰將昆蟲、小型哺乳動物和爬行動物從藏身之處逼出來，更容易成為掠食性鳥類的目標。有研究人員觀察到，黑鳶（black kites，學名milvus migrans）、褐隼（brown falcons，學名Falco berigora）和嘯鳶（whistling kites，學名Haliastur sphenurus）等鳥類會將樹枝丟到未被火災波及的區域，讓火勢蔓延，幫助牠們捕捉逃跑的獵物。

澳洲針鼴（echidna）

科學家發現，生活在澳洲的針鼴遇到大火時，會躲在厚實、堅固的樹幹中保護自己。在火災過後幾星期，牠們會進入類似冬眠的「蟄伏」（torpor），即新陳代謝緩慢的深度睡眠，大幅減少對食物、水份的需求，等待環境復甦，才恢復正常活動。

黑火甲蟲（black fire beetle，或稱fire bug）

有些種類的甲蟲有「嗜火」（pyrophilous）特性，像黑火甲蟲會受到野火吸引，接近被燒焦的山林。腐爛的木材可作為這些甲蟲食糧，燒焦的森林更是孕育後代的溫床。野火產生的高溫會削弱樹木的防禦能力，使甲蟲更容易在樹皮下產卵；亦由於其他昆蟲和捕食者逃避野火，牠們的幼蟲會避免受到捕獵。這種環境為黑火甲蟲提供了成長和延續後代的機會。

巨杉（giant sequoia）

加州的紅杉樹獲譽為植物界的巨人，高度為90至110公尺，壽命大概2,500至5,000年之久。一棵巨杉在生命中會經歷無數場火災，發展出能夠抵禦高溫的厚樹皮。火對於巨杉的生長也極其重要，其熱能讓巨杉的毬果打開、釋放種子；而且火勢能夠清除地表的雜質，令土壤更加肥沃，有利幼苗扎根；強度不高的火災也會清除部分樹冠層，讓陽光能夠照射到幼苗。

儘管野生動物已發展出與火共存的策略，在焦土上生存，但近年野火愈來愈頻繁、規模愈來愈大，破壞了野生動物棲息地的生態環境，令牠們無法獲得食物、水和棲息地，例如2021年的加州野火，就有多達數千棵巨大紅杉樹燒掉。

人類應盡可能減少大型、不受控制的野火發生的風險，並促進森林的生態平衡。