Month: October 2025

位處於北大西洋、靠近北極圈的冰島是地球上少有的無蚊之地，但是隨著全球暖化日益嚴重，近日島上首次發現蚊子，現在全球只剩下南極洲未曾出現過蚊子。

今年10月，居住在離首都雷克雅維克（Reykjavík）以北約30公里喬薩爾區（Kjosarhreppur，又稱Kjos）的伯恩（Bjorn Hjaltason）在臉書群組「冰島的昆蟲」（Skordyr a Islandi）上表示：「10月16日黃昏，我看到了一隻奇怪的蒼蠅，立刻就知道這是我從未見過的東西，急忙捕捉了牠。」

之後，伯恩聯絡了冰島自然科學研究所（Icelandic Institute of Natural History）的昆蟲學家馬提亞‧阿爾弗雷茲森（Matthias Alfreosson）。馬提亞翌日前往查看，確認那是蚊子。他說:「我們發現了三隻環帶庫蚊（Culiseta annulata），兩隻雌性，一隻雄性。這是冰島自然環境中首次出現蚊子的記錄。」

在此之前的冰島的唯一紀錄，是2017年冰島大學（University of Iceland）湖沼學榮休教授吉斯利‧馬爾‧吉斯拉森（Gisli Mar Gislason），曾在一架由格陵蘭島飛往冰島的航機上，捕獲一隻蚊子。

冰島長久以來因氣候寒冷，未曾出現過蚊子，但隨著全球暖化日益嚴重，島上環境也更適合昆蟲生存。年5月，多個氣象站連續10天錄得氣溫達到或超過攝氏20度，氣溫屢創新高。科學家估計，氣溫上升加上冰島擁有豐富的沼澤和池塘，導致蚊子可能會在這些地區繁衍。

歐洲幾個地方，如挪威、蘇格蘭和格陵蘭等，氣候同樣寒冷，但都有蚊子，為何冰島至今才出現蚊子呢？科學家提出了幾種理論，其中一種觀點認為，冰島與鄰國隔著數百公里的海洋，形成了天然屏障，蚊子未能飛到冰島。

然而，蚊子不能自行飛到冰島，總可以由輪船或飛機帶到島上，例如2017年吉斯拉森發現的一隻。他接受當地報章訪問時表示，即使在寒冷天氣下，蚊子也能在飛機起落架存活數小時。

即使蚊子能登陸冰島，也難以當地惡劣的氣候下繁殖，形成蚊群。倫敦衛生與熱帶醫學院（London School of Hygiene & Tropical Medicine）的昆蟲生物學家兼助理教授羅伯特‧瓊斯（Robert Jones）指出，蚊子幼蟲需要未凝結的液態水中才能發育。他說，冰島有漫長的冬季，秋季和春季雖然天氣較暖，但天氣極不穩定，常有風雪，自然環境中的水反覆出現結冰、融化、再結冰的凍融循環。他說：「這些循環會擾亂蚊子的發育，令蚊卵和幼蟲在成蟲之前就死亡，因此蚊子難以繁殖成種群。」但瓊斯指出，氣候變化令冰島春季和秋季出現較多未結冰的水，讓蚊子建立永久種群。

新墨西哥州立大學生物學教授伊莫‧漢森表示，類似情況也在其他地區出現。他說： 「我們發現，熱帶蚊子的活動範圍正擴展至美國北部，主要原因亦是該地區的冬季氣候正在變暖。」

冰島雖然出現蚊子，但專家認為，蚊子將熱帶疾病傳播到島上的風險仍然較低。瓊斯說，儘管蚊子可能抵達冰島，但攜帶疾病的蚊種，如傳播登革熱和基孔肯雅熱（chikungunya）等疾病的伊蚊均要在熱帶和亞熱帶氣候才能生存，因此在冰島繁殖的風險仍然很低。

全球暖化也將各類蚊子帶到其他地方，例如，英國今年發現了埃及斑蚊（Aedes aegypti）和白線斑蚊（Aedes albopictus），都是入侵物種，可以傳播登革熱、基孔肯雅熱和寨卡（Zika）等熱帶疾病。

此外，隨著冰島的冰川不斷崩塌，一些來自南方較溫暖氣候的魚類也開始在該國海域出現。

Veggie 365與納豆天貝媽媽Kitty及素食專頁Plant Plate Pleasure版主Linny合作，推出全新節目《天貝好煮意》。二人會運用天貝和納豆，為大家示範多種簡單易做的特色料理，希望讓更多人認識這兩種高營養食物的好處！

這一集，Kitty請來香港食生會主席Clara擔任嘉賓，為大家示範一道Raw Food美食「芒果薄荷醬拌天貝他他」。葷食的他他（Tartare）通常會用上牛肉或海鮮；Clara這個食生版本用上Kitty製作的黑豆天貝，還有番茄、牛油果和芒果組合而成，賣相色彩繽紛，營養價值當然更是滿分，全因Raw Food能保留蔬食中大部份營養！片段中，Clara和Kitty細說二人相識經過，原來跟「綠野林」周兆祥博士有關！Clara還為大家透露她當初茹素，以及踏上Raw Food之旅的緣起；二人一同分享生機素食的好處，一同Click入短片看看她們的示範！

＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。

芒果薄荷醬拌天貝他他

天貝他他材料：

黑豆天貝 1/4塊、芒果 1個、番茄 1至2個
牛油果 1至2個、羅勒 適量、橄欖油 適量
檸檬汁 適量、黑胡椒 適量
萬能醬汁 (黑豆醬油、有機亞麻籽油、椰子花蜜) 適量

芒果薄荷醬材料：

熟透芒果 2至3個、薄荷葉 1扎、檸檬汁 適量

做法：

1. 黑豆天貝切細粒，拌萬能醬汁調味，備用。
2. 番茄洗淨後切細粒，加入橄欖油、黑胡椒、檸檬汁和羅勒（切碎）拌勻，備用；牛油果去皮切細粒，加入橄欖油和檸檬汁拌勻，備用；芒果去皮切細粒，備用
3. 製作芒果薄荷醬，將熟透芒果去皮切塊，連同薄荷葉和檸檬汁加進高速攪拌機內攪拌成醬，若喜歡甜一些，可加少許椰子花蜜。
4. 準備一個圓形模具製作天貝他他，第一層先加入番茄粒，然後加入牛油果粒、芒果粒、天貝粒做第二至第四層，最後在頂部加一層芒果薄荷醬，取出模具，天貝他他即告完成。可在旁邊加入食用花、豌豆苗等做裝飾，並灑上少許青檸皮，提升味道層次。

小貼士：

1. 牛油果粒記得要加檸檬汁，以防止變黑。
2. 芒果薄荷醬宜用熟透芒果，取其多汁，不用額外加水。
3. 芒果薄荷醬可做多一點份量，放入雪櫃冷藏，可用作拌麵或沙律，建議2至3日內享用。
4. 製作天貝他他時，記得將每一層食材壓實一點，當取出模具後便不易散開。

想了解Kitty當日何解自發研發天貝和納豆？可按以下連結了解她的素食故事：
【暖心媽媽，為素食兒子研發逾10種口味天貝，惠及更多有緣人：製作天貝和納豆，改變了我的人生⋯⋯】

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不少咖啡店以折扣優惠鼓勵顧客自備咖啡杯，可是每天由咖啡店送到堆填區的即棄紙杯依然有增無減。據統計，全球每天棄置16億隻一次性咖啡杯。美國紐約一間設計公司想出破格的生產技術──將杯子製作與葫蘆瓜種植二合為一，發明了可栽種的杯。一個瓜就是一隻杯，可百分百生物降解，是外賣杯的天然替代品。

紐約布林魯克的建築師及設計師Jun Aizaki帶領他的工作室Crème展開The Gourd Project（葫蘆瓜計劃）──用3D打印的特製杯狀模套在小葫蘆瓜外，令葫蘆瓜長成杯形。Crème在網站發表計劃成果時表示：「扭轉目前以堆填區為終點的製造模式，急不容緩。外賣杯和包裝是我們日常生活不可或缺的一部分，造成極為大量的廢物，污染珍貴的水源和地貌。」

一隻即棄紙杯在生產過程中排放100克二氧化碳，而棄置紙杯僅有不足1%會回收處理。

設計師團隊提出，大自然不單是物料的來源，還可以為減少廢物提供解決方案。為了將這個構思付諸實行，他們經過詳細的資料搜集，找出葫蘆瓜這種生長速度快，六星期一造（每年六造）的作物。葫蘆瓜外殻堅固，瓜囊纖維豐富，經風乾後，瓜皮變成可盛水的器皿。設計師團隊用3D打印技術製成杯形和水樽形的模具，套在未成熟的小葫蘆瓜外，待瓜長成模的形狀，經製乾後，便可製成杯和水樽。

葫蘆瓜杯可以用上三至六次才報廢，由於沒有添加任何合成物料或化學佐劑，可與廚餘混在一起處理，不會像含塑膠的外賣杯那樣成為固體廢物。

設計師直言，用葫蘆瓜盛水不是新發現，文獻記載，早於幾百年前，世界各個角落都有人用葫蘆瓜當作水杯和水瓶。Crème銳意將此技術提升到更加現代化和更大的生產規模，更重要的是符合可持續發展原則。

Aizaki說，「葫蘆瓜計劃」參考了他在亞洲、南美洲和非洲都見過的葫蘆瓜盛水器具；而另一重要靈感來源是日本西瓜，日本人將西瓜改良成立方體，以便運輸和叠放。

團隊最初在自家後院作實驗性種植，然後與賓夕凡尼亞州一個農莊合作試驗。期間團隊發現天氣、蟲害和濕度等多種難以控制的因素都會影響收成，決定在室內種植胡蘆瓜，以確保出品的規格和質素。

模具用塑料製成，可重複使用。工作室明言，隨著生產規模擴大，他們面對的挑戰是物色供應優質和耐用塑膠的供應商。

「葫蘆瓜計劃」的產品尚未推出市場，據計劃的網站介紹，計劃會在短期內展開眾籌活動。Aizaki在傳媒訪問中提及，計劃由小開始，希望逐步擴大規模，以增加產量和降低成本價，期望HyO-Cup成為可行的方案，扭轉塑膠廢物污染的問題。工作室的目標市場是大型連鎖咖啡店。

設計界亦愈來愈多人採納可持續發展方針，例如西班牙設計師Andreu Carulla用棄置的發泡膠製作七彩時尚的櫈，倫敦設計師Brodie Neill用沙灘上的碎石沙礫製造桌子。倡議循環經濟的慈善基金會出版了《循環設計指南》，鼓勵設計師倍加關注產品的生命周期，家具公司IKEA承諾五年內所有產品不再使用塑膠。

《素食教煮》第三季，主持鄺梓罡（Ken Kwong）繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜，除了強調簡單易做之外，還會講解當中不同食材的營養配搭，讓大家食得更「有營」更健康！也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】，和他分享素食心得！

今集《素食教煮》番外篇，Ken繼續來到佛教慈濟基金會香港分會主持素食班，為大家示範一道「海苔醬蘑菇焗栗子」，用上蘑菇焗和栗子模仿葷食田螺的外形，再加上自製的惹味海苔醬，帶來海洋鮮味，吃進口的確幾可亂真！其實海苔醬製作十分簡單，大家不妨跟著片中示範，在家試試做。Ken在素食班上也為大家分享素食營養知識，究竟素食者要怎樣吃才健康？平時要注意補充哪些營養素？一同看看他的分享！

（鳴謝：佛教慈濟基金會香港分會）

＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。

海苔醬蘑菇焗栗子 (素田螺)

海苔醬材料：

紫菜片 5片、昆布醬油 2湯匙、原庶糖 1湯匙
味醂 1湯匙、海鹽 1/4茶匙、香菇粉 1/3茶匙
水 200克、生粉 少許

其他材料：

蘑菇 6粒、即食栗子 6粒、薯蓉 6湯匙
純素芝士 100克、營養酵母 1湯匙

做法：

1. 先將紫菜片剪碎，連同海苔醬其他材料（除生粉）加進鍋內煮至剩下少許水，再加生粉，海苔醬即告完成。
2. 蘑菇取去莖部，在中間部份加少許海鹽及菇粉，然後釀入海苔醬，再在上面放一粒即食栗子，素田螺即告完成。
3. 薯蓉做好後鋪在焗盤底部，放上素田螺，然後將放上純素芝士和灑上營養酵母，放入焗爐，用攝氏200至220度焗約8至10分鐘即告完成，趁熱享用。

小貼士：

1. 海苔醬可同時用作拌飯拌麵抹菜等不同用途，可以做多一點份量然後放進密實盒，放雪櫃冷藏，建議一個月內享用。
2. 大家若不喜歡純素芝士的原味，可加入豆奶、營養酵母和黃薑粉煮成醬，以及加少許海鹽和香菇粉調味，素食教煮在片中亦有示範。
3. 大家製作薯蓉時，記得要趁它蒸熟後仍熱的時候將它壓成蓉。純素朋友可加牛油果油、豆漿和營養酵母來代替牛油、忌廉、牛奶等。

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位於屯門青山村的圓覺禪院，已有近百年歷史。早前，禪院剛完成重建，並舉行大雄寶殿重光和佛像開光慶典，以及答謝午齋素宴。當日喜獲多位法師及坊眾前來；素宴就由素食教煮Ken Kwong及他的義工團隊主理，為一眾賓客奉上一頓美味與營養兼備的素食盛宴。

圓覺禪院當家師惟晟法師表示，禪院昔日是比丘尼清修之地，但由於歷史悠久，近年已顯得相當殘舊，特別是屋頂常年漏水，又被白蟻侵蝕。法師還記得當日她初來禪院時，甚至沒有廁所。「冬天時候，我們清晨四點多就要起床，必須戴著帽子圍巾，到天井外面刷牙洗臉。雖然辛苦，但這也是很好的修行。」

數年前，圓覺禪院決定進行維修重建，惟晟法師感恩獲曾志偉居士幫忙舉辦素宴籌款，經過三年時間的募捐，禪院終可開始進行重修工程。曾居士細訴跟惟晟法師，以及協助禪院重建的因緣，可以用「緣」、「願」和「力」三個字來概括。

「緣，是代表我和惟晟法師的緣分。我一直看著她學佛及發願出家。她出家後，沒有選擇到大型寺廟掛單，而是來到這間相對殘破、古老的禪院跟隨老師父修行。」

「願，是代表晟師出家後發下的宏願。她希望能幫助圓覺禪院重修，好讓更多人結緣，讓大眾也有機會學習佛法。」

「力，是指我們的願力越大，所得到的幫助和成就的力道越大。正因為晟師有這樣的願力，所以得到很多人發心幫助和扶持，最終令圓覺禪院完成重建。我作為佛教徒，也是她多年的朋友，實在十分感動和欣慰。」

圓覺禪院重光慶典當天，感恩獲衍空法師、僧徹法師、衍偉法師等前來主持法會，場面殊勝。另一邊廂，素食教煮Ken Kwong就和他的義工團隊，在同樣重新修葺好的廚房內，努力準備一道道午齋素宴菜式。

惟晟法師表示自己跟Ken相識已有十年。「他是一個很有理想的年輕人，對推廣素食有很大的願景。當我要籌備今次答謝午齋素宴時，我不假思索，一定要找Ken來為我們設計菜單，我和他彼此間已有很好的默契。」

對於惟晟法師的邀請，Ken感到十分歡喜，但也有一定挑戰性。「因為禪院的廚房空間和設備，其實並不是為處理素宴而設。但今次我們起碼要招待八十到九十人，為此我曾兩次前來禪院考察，看看這裏的爐具設備是否齊全，同時有沒有足夠的碗碟餐具。」

而為減省當日的烹調時間，很多食物皆預先在Ken的餐廳準備好，然後帶回禪院加熱；不過好像蔬菜、水果等食材，就是一眾義工素宴當日親力親為洗切煮，Ken還特別請來「功德林」兩位大廚擔任義廚，眾人同心合力，為素宴炮製出逾十道菜式，既集合多國風味，賣相亦極具儀式感，吸引大家打卡。

「這次素宴的菜式設計，跟我以往在其他寺院做的素宴有所不同。惟晟法師表示很多法師平日多吃中式素食，可能會覺得悶，所以想加入一點新意，必需有『儀式感』。於是我將其中一道前菜『紅甜菜鷹嘴豆泥花園沙律』，設計成一個大花園，並加入乾冰和煙霧效果，希望能營造出隆重的儀式感。」

「其次，惟晟法師希望席上菜式必須是新派。所以我特別採用了Fusion風格，將中式、西式、泰式、日式等食物混合，食材配搭同時也要符合我的宗旨——營養和健康。」師父還希望善用寺院內種植的蔬食入饌，為此Ken也花盡心思，將寺內的大樹菠蘿、艾草等加入菜式中，做到互相呼應的效果。

Ken和一眾義工的用心和努力，獲得素宴上一眾法師和賓客讚不住口。衍空法師和衍偉法師尤其欣賞一道「西洋菜羅漢果蓮藕柴火湯」，衍偉法師更一次過喝了六碗之多呢。衍空法師十分欣賞Ken的食物很有特色，食材搭配也很漂亮。衍偉法師表示很高興出席圓覺禪院這次重光慶典及素宴，他呼籲教界人士互相努力及扶持，讓香港佛教界更興旺。

覺堯法師兩年前曾跟我們和Ken到訪重建前的圓覺禪院，拍攝《素食教煮》節目。法師表示兩年後再次在這裏品嘗到Ken的素食，她感到Ken的廚藝更進一步。「今天我吃得很舒服，吃完不會感到口渴，也不油膩，真的既健康又美味。我特別欣賞第一道前菜（紅甜菜鷹嘴豆泥花園沙律），實在非常漂亮呢！」

素宴圓滿舉行，Ken感恩他的義工團隊全情投入，眾人合力成就這次美事。「這次素宴，絕對不是我一人可以做到，而是義工團隊們無所求地付出，才有這樣的效果。我要對所有義工致以最大的感謝！」Ken亦難忘其中一位素宴賓客道強師兄，對方表示素宴上的食物再次勾起他的貪、瞋、癡（因為實在太美味）。「不過惟晟法師也回應，所謂『未轉法輪，先轉食輪』，希望我們可由食輪開始啟悟，著我們常懷感恩之心。」

惟晟法師感恩一眾法師、居士和義工護持，讓今次圓覺禪院重光慶典及素宴得以順利完成。「對我們出家人來說，每一件事圓滿之後，我們就要放下。不過在大眾而言，在座賓客能吃到這麼一頓美味齋菜，相信有助他們種下善根。」往後日子，師父表示禪院將會舉辦法會及禪修活動，歡近廣大坊眾前來參與，一同修行。

延伸觀看 ——《素食教煮》圓覺禪院番外篇：艾草腐皮餃：

《素食教煮》第三季，主持鄺梓罡（Ken Kwong）繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜，除了強調簡單易做之外，還會講解當中不同食材的營養配搭，讓大家食得更「有營」更健康！也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】，和他分享素食心得！

今集《素食教煮》番外篇，Ken來到佛教慈濟基金會香港分會主持素食班，為大家示範一道「五指毛桃粉葛粟米湯」，有助大家祛濕，尤其適合香港人喝。Ken在示範過程中會分享煲素湯的不同心得，從挑選五指毛桃、粟米、甘筍，以至植物油都有地方要注意，還會教大家一個懶人方法，即可輕鬆煲到味道濃厚的老火素湯，一同Click入短短片看看Ken的講解和示範！

（鳴謝：佛教慈濟基金會香港分會）

＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。

五指毛桃粉葛粟米湯

材料：

幼身五指毛桃 50克、粉葛 3至4斤、台灣甘筍 1條
大粟米 1條、栗子肉 150克、果皮 1片
牛油果油 2湯匙、蜜棗 40克、腰果 50克
什豆 (眉豆、紅腰豆、雞心豆、赤小豆、扁豆) 300克

調味料：

海鹽 適量、香菇粉 適量

做法：

1. 粉葛去皮切小塊；台灣甘筍洗淨後可連皮切小塊；粟米切小塊，備用。
2. 所有豆類及腰果用水浸泡，釋出生長抑制劑，完成後隔水備用備用。
3. 將所有材料連同4公升冷水（不要用熱水）加進湯鍋內，加蓋後先開大火轉水煮滾，撇走浮在湯表面的泡沫，然後轉中火煲1小時，讓湯保持沸騰狀態。最後15分鐘轉回大火，將已煮至軟腍的豆類爆開釋出澱粉質，然後加入適量海匪鹽和香菇粉即告完成，趁熱享用。

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1960年11月，在非洲坦桑尼亞的貢貝溪保護區（Gombe Stream Game Reserve，為貢貝溪國家公園），26歲的研究員珍古德（Dame Valerie Jane Goodall）觀察著一頭正在覓食的黑猩猩。只見這隻黑猩猩將一根樹枝折彎，剝去樹葉，插進一個白蟻巢穴的土丘內。當蟻穴內的螞蟻群起咬著這件外物，黑猩猩將這根樹枝拔出來，將白蟻放進嘴裡。

這是人類首次觀察到動物製造和使用工具，挑戰了科學界一直認為那是人類與動物分野的想法，改變了我們對自然世界的理解。此後25年，珍古德在這個黑猩猩棲息地記錄下牠們的活動、個性、羣落及與人類行為相似之處。珍古德發現，黑猩猩會食肉，族群內有複雜的社會結構和深厚的情感聯繫，也會與其他族群打鬥，佔領對方的領地。

這位全球研究黑猩猩的權威及環保先驅於美國西岸時間今年10月1日辭世，享年91歲。

「珍古德研究所」（Jane Goodall Institute）發表聲明，珍古德在美國巡迴演講途中，在加州在睡夢中離世。聲明指出，她是「為守護與復育自然世界而不懈奮鬥的倡導者」，其發現「革新了科學界」。

珍古德原名Valerie Jane Morris-Goodall，1934年出生於英國倫敦。父親莫特（Mortimer Morris-Goodall）的家族從事製造遊戲紙牌生意；母親范妮（Vanne）曾在倫敦任職秘書。二次大戰時，父親入伍，母親帶著珍和另一女兒返回伯恩茅斯（Bournemouth）的娘家居住。

她小時候，父親送贈了一隻黑猩猩絨毛玩偶，這是她最喜歡、最珍貴的禮物。范妮表示，珍說將來最想做的事，就是像圖書《人猿泰山》（Tarzan of the Apes）裡的泰山，與非洲猿猴一起生活，在樹叢間盪來盪去。

1953年，珍到倫敦修讀秘書課程；1957年，時年23歲的珍收到一位舊同學來信，邀請她到其父親在肯尼亞內羅畢（Nairobi）的農場觀光。一個月後，珍在那裡找到工作，住了下來。不久，珍向可恩登紀念博物館（Coryndon Memorial Museum，現為肯尼亞國家博物館，National Museum of Kenya）的考古學家和古生物學家路易斯‧利基（Louis Leakey）自薦，成為博物館的祕書。利基很快就發現她具備做動物研究的潛力，並鼓勵她研究黑猩猩。

1960年，利基和珍在貢貝溪設立了研究站，研究靈長類動物的行為。四個月後，珍已令黑猩猩大衞‧灰鬚（David Greybeard）消除戒心，可以近距離仔細觀察牠的動態。珍為觀察動物開創了新方向，與研究的動物交往密切，為牠們命名，甚至稱牠們為「我的朋友」。

1964年，珍在期刊《自然》（Nature）發表了黑猩猩使用工具的觀察，震驚科學界，當利基收到珍傳來的電報，他立刻回覆那句日後廣為傳誦的話：「我們必須重新定義『工具』，重新定義『人類』，或接受黑猩猩應歸入人類。」

珍未受過正規學術訓練，令她受到批評以至性別歧視。美國已故生物學家史蒂芬‧古爾德（Stephen Jay Gould）談到科學界對珍最初的反應時寫道：「我們讀到一位女性給黑猩猩起了有趣的名字，然後跟隨牠們進入叢林，一絲不苟地記錄牠們的叫聲和梳理毛髮的動作時，大家都不願意承認這是甚麼重大研究。」

當時的學術界也批評珍的研究方法過於「擬人化」（anthropomorphism），欠缺客觀性。然而，珍藉著堅定、勇敢、耐心和熱情，很快成為世界頂尖野生黑猩猩專家。

1962年，珍獲得利基協助，在未有本科學位之下進入劍橋大學攻讀動物行為學博士學位，至1966年完成。此時她已在美國聲名鵲起，《國家地理》雜誌發表了她多篇研究文章，並以她為封面人物。1971年，她將這些作品編輯成《在人類的陰影下》（In the Shadow of Man），成為國際暢銷書。

1970年代，珍在美國多間大學擔任學術職務；1977年成立了「珍古德研究所」；1991年，她創立了面向全球青年的人道主義和環保項目「根與芽」（Root and Shoots）。

1986年後，珍從科學研究工作中退下來，將注意力從黑猩猩轉到保育環境。近年，她每年出行大約250天，到處傳播對環境保護和社會活動的理念。離世前一周，她剛在紐約聯合國大會同期的一項活動上作主題講者。

珍離世當天原定會出席洛杉磯英孚教育帕薩迪納分校（EF Academy in Pasadena）的一項活動，向1千名學生演說。活動播出了珍預先錄製的影片，她表示，在這樣飽受摧殘的地球，能讓她持續抱有希望的原因之一就是「年輕人」。她說：「我認為，我在這裡遇到的許多學生都已經開始行動了，希望透過與這一代人交流，他們能夠受到激勵，採取更大規模的行動。」