豉油王柚子皮
食譜設計︰善慈法師
材料：
中國柚子 1個、薑 4-5片
調味料：
頭抽 2湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 1大塊
做法：
1. 柚子十字剖開，取出柚子肉食後留皮。
2. 柚子皮先刨去外層表皮，用水浸泡一天。期間需把柚子皮擠水並換新水再浸泡，直至水淸倒掉。
3. 熱煱下油，放薑片爆香，放調味料加1碗水，煮至冰糖溶化熄火。
4. 柚子皮鋪平放大盆，下調味料水蓋過柚子皮，若水不夠可再加清水。
5. 隔水蒸30分鐘，至柚子皮入味，熄火加麻油，即可上碟，趁熱享用。
小貼士：
．注意柚子皮不要蒸太久免柚子皮溶化。
本食譜由國際佛教觀音寺提供，特此鳴謝。