亞洲素食展2023年回顧

隨著新冠疫情過去、市面日漸復常，今天開幕的「亞洲素食展」，便是疫情過後其中一個大型公開展覽會。現場所見，實比以往數年更熱鬧，同時感受到入場人士及一眾參展商對素食的熱情。

和過往一樣，今屆素食展繼續請來多個本地農莊參展，包括水耕、有機、菇場⋯⋯還有多個本土生產的素食品牌，一同推動香港的農業及素食發展。

「亞洲素食展」素食大使、素食達人陳浩然趁今天展覽開幕進行網上直播，和大家一起「找素」（圖：網上片段）。

事實上，近年香港越來越多人茹素，「亞洲素食展」今天亦公布早前進行的一項「素食及綠色生活習慣問卷調查」結果，近1,000名受訪者中超過六成有茹素習慣，當中逾八成人士因希望身體健康、體重下降或令皮膚變好而「轉素」。

調查中亦有68%受訪者十分關注飲食習慣會否影響人體健康；大會特別請來資深營養師黃榮浩拆解迷思，他認為茹素朋友只要吃得精明，一樣可以在素食中攝取足夠營養：「素食者可選擇多吃全穀雜糧，配搭不同豆類、堅果、種籽等，以達到蛋白互補作用。」

黃榮浩建議盡量多選不同種類及顏色的蔬果，確保食物種類多元化，便能避免營養不足。而90%受訪素食者亦發現自己「轉素」後，健康情況有改善。

素食教煮Ken Kwong（左）與地中海飲食營廚Marco Lo也會在素食展中為大家示範有營素菜。

素食展會場搜羅多種新鮮蔬菜、素食產品；連貓狗也適合吃的純素寵物食糧也可見（圖：佛門網）。

為了鼓勵大家吃素吃得更精明、更健康，一連三天的「亞洲素食展」特別請來多位名廚、營養師，連同素食大使陳浩然（Elvis Chan）一起到場分享，即席示範各款健康有營素菜。Veggie 365素食網站兩位「素主播」、地中海飲食營廚Marco Lo及素食教煮Ken Kwong，就是其中兩位「坐鎮」名廚，分別教大家用本地出產的有機蘑菇炮製成地中海美食，以及製作生機朱古力布朗尼，大家不容錯過。

亞洲素食展2023：

日期：2023年2月17至19日

地點：香港會議展覽中心3FG展覽廳

「Nutsy Coffee Bar」店主Gary早年留學澳洲，很喜愛當地的咖啡文化；至2015年開始在鰂魚涌經營咖啡小店，希望將咖啡「平民化」。茹素後，他更積極推廣純素咖啡及素食文化，今次「亞洲素食展」，他會帶同店內招牌的咖啡及自家製甜點和大家分享（圖：佛門網）。

近年，香港咖啡文化就如素食風氣一樣日盛，隨街可見咖啡小店，吸引上班族在開工前喝一杯，也有不少「文青」前往打卡。為此今屆「亞洲素食展」（2月17日至19日舉行）特別推廣咖啡文化，邀請不少咖啡店參展，更會舉辦素食咖啡比賽及咖啡工作坊。在鰂魚涌札根多年的「Nutsy Coffee Bar」是參展單位之一，店主Gary為大家介紹純素咖啡的特色。他認為用植物奶沖調咖啡，其實跟牛奶沒有太大分別，而且對動物和環境更有善，值得更多人認識及支持。

（左圖）「Flate White」是Gary當年在澳洲最喜愛喝的咖啡口味，如今則成為店內招牌咖啡，其植物奶和咖啡的分量比例剛剛好，入口非常香滑，同時喝到咖啡的香濃。（左圖）「Dirty」咖啡是以Espresso撞凍的植物奶而成，同樣甚具特色（圖：佛門網 / Nutsy Coffee Bar）。

甚麼植物奶最適合配咖啡？

「一般而言，植物奶跟中度至深度烘焙的咖啡豆較匹配，因其堅果味更濃。若植物奶配上果酸味較濃的淺焙咖啡豆，出來效果會再酸一點，亦較難做出拉花效果。」眾多植物奶中，Gary認為燕麥奶和咖啡最「夾」；不過好像豆奶、杏仁奶等也各有特色，例如豆奶的蛋白質較高，杏仁奶就含豐富鈣質。「我們還會用夏威夷果仁奶沖咖啡，它的味道更淡，更接近牛奶的口感，適合初嘗試純素咖啡的朋友。」

（左圖）「Piccolo」同樣來自澳洲，簡單來說就像縮小版的「Latte」，因奶的分量比例不多，更能突出咖啡原味。（右圖）小店近年轉用可分解的外賣杯，盡量減少對地球的損耗；更加歡迎客人自攜杯來買咖啡，大家同為環保出一分力（圖：Nutsy Coffee Bar）。

店主茹素後　力推純素咖啡

「Nutsy Coffee Bar」早在2015年開業，起初也有用牛奶沖調咖啡，後來漸漸加入植物奶選擇；兩年前Gary因關注動物及環保而「轉素」成為純素人士，加上近年多了品牌推出植物奶，變相減輕了食材成本；小店自此正式「告別牛奶」，只賣純素咖啡。「一般人喜歡以牛奶沖咖啡，其實只是口味習慣而已。以我自己做例子，自從轉喝植物奶後再喝回牛奶，會發覺多了一份騷味，反而不太習慣！」Gary亦感恩大多客人對這次「轉型」也樂意接受，願意嘗試純素咖啡，他和店員從中也會分享背後的環保護生理念。

（左圖）純素芝士通心粉顧名思義選用純素芝士製作，「芝味」同樣濃郁。（右圖）另一「邪惡」食物素漢堡，中間的素扒其實是豆腐扒，再配上大量蔬食配菜，也不算太邪惡吧（圖：佛門網 / Nutsy Coffee Bar）。 — （左圖）純素芝士通心粉中的純素芝士，是用營養酵母製作，「芝味」同樣濃郁。（右圖）另一「邪惡」食物素漢堡，中間的素扒其實是豆腐扒，再配上大量蔬食配菜，也不算太邪惡吧（圖：佛門網 / Nutsy Coffee Bar）。

去年遷新址　加入純素主食甜品

小店以往只是售賣咖啡及飲品；去年年尾遷至同區地舖，擁有自己的廚房，開始推出自家製的素食和甜品，希望進一步推廣純素飲食。不過Gary笑言製作純素菜式，較沖調純素咖啡更困難。「我自己傾向選用天然食材，營養價值較高。但蔬食種類繁多，配搭千變萬化，怎樣做才美味？我和廚師唯有不斷從失敗中嘗試，也會讓熟客試吃，給予意見改善。」

除天然有營食物以外，小店也有一些較「邪惡」的素食如素漢堡、炸薯條、純素芝士通心粉等等，希望多些選擇，滿足不同口味的朋友。餐單上列明各種主食的卡路里及蛋白質含量，方便客人在選擇食物時做參考。

（左圖）自家製的純素曲奇和Muffin蛋糕，沒有加牛油奶油，比一般甜點更健康。（右圖）帶點韓式風格的「Mixed Rice Bowl」，用上西蘭花、毛豆、紅菜頭鷹嘴豆泥、紫菜絲等多種顏色蔬食，食客能一次過吸收不同營養（圖：佛門網 / Nutsy Coffee Bar）。

亞洲素食展　鼓勵及資助咖啡小店同參與

「Nutsy Coffee Bar」今年首度參與「亞洲素食展」，也是希望接觸更多對素食有興趣的普羅大眾，彼此互相交流，認識純素咖啡背後的理念。Gary認為，若要令素食風氣更普及，必須更多人投入參與，再配合大企業、大環境一起推動，才能有更好效果。而素食展就是一個很好的平台，結集不同持分者一同參與其中，推動素食及綠色生活文化。「我們小店所能做到的，就是用心沖調每一杯植物奶咖啡、製作更多純素美食，讓客人親身品嘗素食的好處。」

今屆素食展，亦特別為「Nutsy Coffee Bar」這些咖啡小店提供資助參展，場內亦設立「優質飲品主題專區」，讓入場朋友可一次過品嘗包括咖啡在內的不同素食飲品。全新舉辦的「素食咖啡Mix & Match “VegCoffee” 創作比賽 2023」，邀請大家設計一道素食蛋批和咖啡組合套餐，究竟如何配搭才是絕配？Gary有個建議給大家：「咖啡很適合跟甜品一起品嘗；但若配同樣味道濃郁的主食就不太適合。」

和往年一樣，今屆「亞洲素食展」將會搜羅世界各地不同素食產品，還設有不同講座活動及工作坊。

除了咖啡，本年度的素食展還會有不同推廣主題，包括全新的「素．生活主題館」，搜羅衣、食、住、行各種綠色生活產品在其中；又會請來多位名廚，即席教大家製作家常素食和環球素菜。更少不了多個本地農莊到場參展，希望普羅大眾一同支持本地農業持續發展。

亞洲素食展2023：

日期：2023年2月17至19日

地點：香港會議展覽中心3FG展覽廳

（可按此網上登記索取門票）