「亞洲素食展2024」已於3月8日至10日圓滿舉行。一連三天設有多場素食廚房活動示範，其中「蒝力天貝」創辦人Kenny Wong為大家介紹天貝這種含豐富蛋白質及營養的發酵食材。被譽為印尼國寶食物的天貝，原來也可以在家中DIY！Kenny當日示範整個製作過程，原來當中有不少秘技及心得要注意；同時即場用天貝炮製一道美味的「彩椒天貝」，大家不妨試試！
（鳴謝：亞洲素食展、蒝力天貝）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
「亞洲素食展2024」詳細報道請看︰https://bit.ly/3TpKNua
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一年一度的「亞洲素食展」已於今天開幕，一連三天在灣仔會展舉行。還記得去年大家仍要戴著口罩入場，如今新冠疫情已完全告退，今年素食展，大家終可脫下口罩，即場品嘗各種素食產品，也可跟不同工作坊及講座的素食導師面對面交流互動。
今年也是「亞洲素食展」十周年紀念。疫情之前，主辦單位一直跟廚餘回收慈善機構「齊惜福」緊密合作，鼓勵參展商將賣剩的食物及產品捐贈給他們。惟過去三年受疫情影響，基於衛生原因而暫停這項回收行動。隨著疫情已成過去，雙方今年再度合作，大會特別設置義賣攤位，聯同多個參展商舉行十周年慈善福袋義賣，收益扣除成本後，全數捐予「齊惜福」。
此外，多個非牟利團體、社企今屆也有參展。例如「綠色和平」繼續在場推廣環保綠色生活；「慈濟」佛教團體售賣他們的台式素食產品；協助基層婦女就業的「善膳工坊」素食工場，更即製即賣各種健康有營純素美食。跟「齊惜福」同樣推動環保回收的「弘毅環保教育發展基金」，亦有介紹他們自家製作的炒米餅，以及廚餘有機堆肥。
去年，「亞洲素食展」主力推廣咖啡文化，曾邀請不少咖啡店參展。今年大會再接再勵，再次舉辦咖啡比賽，還設有咖啡、茶及烘焙專區；香港弱智人士家長聯會獲參展商安排到場，讓曾參加咖啡班的傷健人士，即場為普羅大眾沖泡咖啡，幫助他們融入社會，十分有意義。也有朱古力工場和基層學生、自閉症人士合作，為大家介紹可可和朱古力歷史文化。未來兩天，會場設有多場素食廚房示範、品味工作坊和講座活動，讓入場朋友對素食認識多一點，還可親身體驗製作素食的樂趣。
亞洲素食展2024：
日期：2024年3月8日至10日（星期五至日）
地點：香港會議展覽中心3FG展覽廳
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還記得新冠疫情期間，我們常常用Zoom上課／學習？那時候總覺得這是沒有辦法中的辦法。隨著疫情已告完結，香港和全球各地過去年一年來努力回復日常。即將在下月8至10日舉行的「亞洲素食展」，今年便主打各種不同工作坊，既有素食主題，還有綠色生活、正念療癒等多個範疇，參加的朋友終可放下口罩，現場和導師面對面互動交流！
不經不覺，「亞洲素食展」今年已踏入第十年。去年第九屆是疫情過後首批大型公開展覽會，當時現場已回復疫情前的人流及生氣，不過去年大家還要戴著口罩入場；來到今屆，這些拘緊情況將不再復見，由不同專業導師現場講解及示範的工作坊，便成為本年度素食展焦點。
朱古力達人 夥傷健人士推廣可可文化
不要以為素食只是少數人的飲食習慣；其實廣義而言，大部分甜品也屬於素食（蛋奶素）；向普羅大眾推廣素食，從甜品入手絕對是好方法。今屆「亞洲素食展」的「精品朱古力工作坊」，請來逾二十年製作朱古力經驗的導師，為大家示範如何做出手工朱古力，更有意義是導師還會和傷健人士合作，為大家介紹可可和朱古力歷史文化。此外，還有米紙卷、炒米餅等不同甜點小吃的工作坊，讓參加者即場學製美味的飯後甜點。
去年，「亞洲素食展」主力推廣咖啡文化，曾邀請不少咖啡店參展，更舉辦素食咖啡比賽。今年大會再接再勵，推出「2D平面咖啡及朱古力畫花」、「咖啡特調與應用」「品味咖啡」等多個和咖啡有關的工作坊。咖啡拉花大家也聽得多，但原來朱古力熱飲同樣可做出拉花效果。
韓國寺剎素食 主張「零浪費」
近年韓風大盛，素食展今屆特別舉辦「韓式寺廟素食料理工作坊」，特別選用時令日韓蔬果入饌，製作出蘋果泡菜配麻葉卷包、人參泡菜配麻葉醬等韓國寺剎素食料理。導師同時分享寺剎素食料理背後的飲食哲學——這是一種重視「零浪費」的飲食方式，務求充分利用食材每一部分，製作出健康美味的素菜。而「韓式咖啡立體雕花」工作坊就會教參加者製作出3D立體雕花泡沫，效果十分搶眼，是IG打卡首選。
此外，Raw Food（生機素食）也漸為素食者，甚至非素食者所注意。素食展的純素Raw Food下午茶工作坊，特別準備了兩款精美生機小食讓參加者品嘗，體驗Raw Food不經加工、只以低溫烹調的好處，能保留蔬食的原型及絕大部分營養。而有關綠色種植的工作坊，導師會分享如何選用有機泥土和堆肥，種植出適合室內擺放的觀賞植物，讓大家在繁忙過後，回家也能感受到綠色生活的悠閒空間。
義賣福袋 支持「齊惜福」
而為慶祝「亞洲素食展」踏入十周年，大會今屆將舉辦十周年福袋慈善義賣活動。福袋內的素食及綠色產品是由以往參展商贊助，收益將扣除成本後捐獻予「齊惜福」慈善機構。「齊惜福」一直推廣環保飲食文化，提倡珍惜食物，致力回收食物及廚餘，減少浪費；跟「亞洲素食展」提倡的綠色素食生活，可說不謀而合。
「亞洲素食展」在疫情之前已跟「齊惜福」緊密合作，鼓勵參展商將未賣出的食物及產品捐贈給他們。過去三年因疫情關係，基於衛生原因而暫停合作。如今疫情已成過去，素食展便決定以售賣福袋的形式繼續支持「齊惜福」，支援他們的社區廚房及相關服務，回饋社會大眾。
亞洲素食展2024：
日期：2024年3月8日至10日（星期五至日）
地點：香港會議展覽中心3FG展覽廳
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全球各地的素食人口持續上升，「第十屆亞洲素食展」與綠色生活資訊平台「Taste of Veg」早前公佈一年一度的「素食及綠色生活習慣」調查，結果發現有素食習憤慣的朋友增長14%，當中近半數為彈性素食者，比往年多出10%。
「第十屆亞洲素食展」將於3月8日至10日舉行。素食展主辦機構與「Taste of Veg」平台去年進行問卷調查，了解香港市民的飲食習慣，以及對素食的看法和需求。是次調查共收集2,300位15歲或以上受訪者意見。數據顯示今年受訪的總素食者佔75%，較上年增長14%；當中近半數為彈性素食者，比往年多出10%。同時，雜食者較2023年下降14%，共佔 25%。而在健康層面，受訪的素食者及雜食者均認為茹素有助改善身體健康和皮膚。
最近，國際期刊《BMJ Nutrition, Prevention & Health》亦發表一項有關素食的研究，發現素食者或以植物性飲食為主的人士，他們感染新冠病毒的風險會比雜食者低四成左右。參與研究的志願者共有702人，劃分為素食組別和雜食組別，前者包括彈性素食者、素食者和純素者。研究顯示雜食組別人士患上新冠病毒的可能性，比素食組別高出39%。
綜合以上兩個研究調查可見，越來越多人認識到素食對身體健康、預防疾病的種種好處，所以近年素食人口不斷上升。「亞洲素食展」主辦機構柏堡活動策劃創始人兼董事總經理李亦珺表示，從「素食及綠色生活習慣」調查中可見，不少香港人正改變飲食習慣，決定開始茹素，透過實踐素食及綠色生活，提升個人健康及生態環境。
說到生態環境，調查結果亦發現84%受訪者認同素食對環境更友善，亦有68%素食者因為可持續發展而選擇素食。「Taste of Veg」總經理李文詠相信，素食習慣正是改善全球生態環境問題的重要因素。
至於素食者的生活習慣，是次調查發現77%素食者以自行煮食為首選，54%以外出用餐為次選，53%以外賣為最後選擇。不少受訪素食者透露外出用餐比較困難，因很多葷食餐廳未有提供素食菜單，並擔心菜式會否混入肉類製品。「素食達人」陳浩然以過來人身份在會上分享，如果香港有更多葷食餐廳能提供多樣化的素菜餐單，並清晰標明素食及肉食選項，素食者便可放心和葷食朋友一起用餐，毋需再局限於只在素食餐廳用膳，有助進一步推動素食全民化。
資深營養師黄麗寶提醒大家，無論是素食者或雜食者，也必需配合適當規劃，才能為身體提供所需的營養。她建議大家要確保飲食多樣化，例如素食者要進食豆類、全穀物、堅果種籽、綠葉蔬菜等不同種類蔬食，以獲取足夠的蛋白質、鐵質、鈣質、奧米加3、維他命B12等等。
