Month: September 2025

Veggie 365與納豆天貝媽媽Kitty及素食專頁Plant Plate Pleasure版主Linny合作，推出全新節目《天貝好煮意》。二人會運用天貝和納豆，為大家示範多種簡單易做的特色料理，希望讓更多人認識這兩種高營養食物的好處！

這一集，Kitty為大家示範一道充滿韓風的Raw Food食譜「天貝岩米韓式拌飯」，賣相色彩繽紛，和正宗的韓國五色拌飯很相似，但食材全部都是未經煮熟的Raw Food！主角之一天貝採用眉豆花生三色藜麥天貝，含有極豐富的營養元素，而且亦可生吃，當然放進風乾機稍為風乾，味道會更佳。另一主角岩米，是少見可以生吃的米，但必需做一個步驟才能吃，究竟是甚麼？片段中，Kitty還會教大家調製一款Raw Food版本韓式醬汁，一同Click入短片看看她的示範！

＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。

天貝岩米韓式拌飯

材料：

眉豆花生三色藜麥天貝 1/3塊、岩米 110克
漬蘿蔔 小段、紅甜椒 半個
油麥菜 一撮、素食泡菜 一撮

準備步驟：

1. 岩米先洗淨浸水2小時，然後隔水。
2. 漬蘿蔔和泡菜切絲。
3. 紅甜椒洗淨切絲。
4. 油麥菜洗淨印乾水，切小段。
5. 天貝解凍後切粒，然後放進風乾機風乾，或直接使用也可。

韓式醬汁材料：

黑豆鼓油 2湯匙、黑豆味噌 1/2湯匙、椰子花糖 1茶匙
紅菜頭粉 1茶匙、牛油果 (攪拌成蓉) 半個、 麻油 半茶匙
芝麻 半湯匙、辣椒粉 適量 (可隨喜好決定是否加)

做法：

1. 先將黑豆鼓油和黑豆味噌放入器皿內攪拌。
2. 加入椰子花糖、紅菜頭粉和牛油果一同攪拌。
3. 最後加入麻油、芝麻和辣椒粉（隨喜好加入），然後攪拌，韓式醬汁即告完成。

擺盤：

1. 將岩米放底，然後將不同食材分類放上岩米面，中間放上拌醬，
2. 醬上可按自己喜好放上不同裝飾，例如紫菜碎、芝麻、芫荽等等。
3. 食用時，只需把全碗材料兜攪均勻拌好後，即可享用。

想了解Kitty當日何解自發研發天貝和納豆？可按以下連結了解她的素食故事：
【暖心媽媽，為素食兒子研發逾10種口味天貝，惠及更多有緣人：製作天貝和納豆，改變了我的人生⋯⋯】

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8月一個晚上凌晨1時15分，在冰島韋斯特曼奈群島（Vestmannaeyjabær）23歲的藝術系學生哈芙迪斯‧比約克‧奧斯卡斯德（Hafdis Bjork Oskarsd）身穿休閒運動裝，一頭金髮束成馬尾辮，正在攀爬至少是她身高八倍的鐵塔。這是用以引領船隻駛進港口的燈塔，不過哈芙迪斯的來意是找尋一隻小海鸚（puffling）。

哈芙迪斯剛看到一隻白色小海鸚從懸崖邊的洞穴飛了出來，像彗星般劃過天空。她擔心這隻小海鸚落在了燈塔樓某個角落或縫隙裡，被卡住不能脫身。

她並不是唯一在夜晚尋找小海鸚的冰島居民。在夏天的晚上，大家不難發現「小海鸚巡邏隊」駕著車子，四出找尋迷途的小海鸚。

海鸚（Puffin）救援中心團隊在做健康檢查。鎮民會把健康的小海鸚帶回島上的懸崖，將牠們放飛到大海。

韋斯特曼納群島在冰島語中是「西部島嶼」的意思，位於冰島西南。島上的韋斯特曼納埃亞貝爾鎮（Vestmannaeyjabær）是世界上最大的海鸚聚居地，大約有160萬隻，與大約4,300位居民，只居住在其中一個島上。

海鸚又名海鸚鵡，為海鸚屬（Fratercula）源自大西洋海的候鳥。牠們大多數時間會在海洋渡過，但在春、夏季會遷徙到冰島築巢和繁殖。冰島是全球最大的海鸚棲息地，海鸚也成了冰島非正式的「國鳥」。

居住在韋斯特曼奈半島中心地帶的南冰島自然研究中心負責人、科學家兼海鸚專家埃爾普爾‧斯奈爾‧漢森（Erpur Snær Hansen）解釋，成年海鸚在海上度過八個月時間，首先前往格陵蘭島和加拿大之間的拉布拉多海（Labrador Sea），然後向南遷徙到大西洋中脊，那裡是海鳥的覓食熱點。

海鸚的父母在產下小海鸚鵡後會離開島嶼。每年到了夏末，數以百萬隻計大約六周大、羽翼已豐的小海鸚會飛離海岸的巢穴，以月亮為指引，飛越北大西洋。牠們會趁著黑夜出發，以躲避掠食者，但許多時會被城鎮的基礎設施和燈光影響而迷路，無法找到返回大海的路。有些誤闖入市鎮或叢林，遭到野狗、家貓和海鷗捕食。

居民意識到問題的嚴重性，一到8月，就會在夜間帶著電筒，上街尋找迷航的小海鸚，然後帶到海岸放生。這項拯救海鸚活動儼然成為該島傳統，地方政府要求每位居民報告獲救的海鸚以作統計。2024年，有超過3千隻小海鸚獲救，在居民協助下重返大海。

儘管島上數量眾多，大西洋海鸚給世界自然保護聯盟（IUCN）列為易危（vulnerable）物種，尤其是冰島的海鸚更被評為極度瀕危（critically endangered）。

漢森說：「過去30年間，冰島的海鸚數量減少了一半，情況嚴峻。」他說，全球40%的大西洋海鸚在冰島棲息，因此，牠們的數量下降對整個物種而言是重大威脅：「如果情況持續下去，牠們就會滅絕。」

當地的居民發現這種情況，認為自己對野生動物負有責任，因此發起拯救海鸚的計劃。每年夏季，有數百隻迷航的海鸚在青少年協助下，回到大自然的懷抱。

36歲的艾禾‧貝格森（Ingvar Orn Bergsson）是漁船船長，他說:「從小時候起，我們就會整夜開車尋找海鸚；有時我就在車上睡覺。如果是旺季，我們每天都會出來。」

這天，艾禾夥拍兩個孩子──12 歲的艾力（Eric Eduardo）和10歲的阿爾拔（Albert Clark）出動救援。他們已經是找鳥專家了，會走過港口的工業區，穿過停車場，跳上貨櫃頂，攀爬牆壁，就像一場「飛躍道」（parkour，有譯跑酷）。

不少人因此雙手受傷或腳趾骨裂等，鎮上幾乎每個人都有一段關於救援的故事。此外，許多居民找尋海鸚是為了救助幼鳥，但也有人又獵捕或食用成年的海鸚，因為冰島也有食用海鸚的文化。

回到海上，成長了的海鸚要面對其他生存威脅。例如，2021年的一項研究發現，由於海水溫度持續上升，海鸚最愛的食物磷蝦過去60年間在北大西洋的數量減少了50%，食物不足會影響到海鸚的存活。

《素食教煮》第三季，主持鄺梓罡（Ken Kwong）繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜，除了強調簡單易做之外，還會講解當中不同食材的營養配搭，讓大家食得更「有營」更健康！也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】，和他分享素食心得！

炎炎夏日，《素食教煮》一連三集為大家介紹三道清新泰式素食，十分適合這季節品嘗。今集，Ken為大家示範一道「泰式冬蔭冬瓜湯」，顧名思義將泰國冬蔭功湯變成純素版本，再加入時令冬瓜，令這道素湯更消暑。這道素湯特別之處是加入羅宋湯概念，所以會用上椰菜和茄膏，更預先炒香部份食材，令湯的味道層次更豐富。一同看看Ken的講解和示範！

（鳴謝：好素純素餐廳）

＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。

泰式冬蔭冬瓜湯

材料：

冬瓜 600克、椰菜 300克、番茄 2個
海鮮菇 1包、金菇 1包、冬蔭醬 2湯匙
冬蔭湯包 1包（內有南薑、香茅、檸檬葉和辣椒)
茄膏 2湯匙、檸檬汁 半個、椰汁 1罐400克
醬油 適量、芫茜 適量

做法：

1. 冬瓜去皮切片；椰菜洗淨後切碎；番茄洗淨後切粒，備用。
2. 冬蔭湯包內材料處理：南薑切去不要的部份後切幼片；香茅撕去外層後切幼細；檸檬葉取去中間莖部後輕輕捏碎；辣椒略後切段，備用。
3. 熱鍋下油，先炒海鮮菇和金菇，然後加入椰菜同炒；待炒椰菜開始軟身後加入番茄粒。繼續以中大火炒一會，然後加入冬蔭醬、茄膏和適量的水，略煮一會。
4. 加入步驟2已處理好的冬蔭湯包，最後加入冬瓜，煮大約10至15分鐘。
5. 最後加入椰汁、檸檬汁、少許醬油調味，即告完成上碗，可加點芫茜裝飾及加添香味，趁熱享用。

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