第一款果菜露材料：
菠菜 100克、菠蘿 2至3片、香蕉 3條
檸檬汁 1/2個、過濾水 適量
第二款果菜露材料：
火龍果 2個、紫椰菜 100克
百香果汁 2個、過濾水 適量
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食譜設計及示範：鄺梓罡 Ken Kwong
短片攝製及編輯：Veggie 365
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主菜材料：
海竹笙 (乾) 20克、海茸頭 (乾) 40克、雜海草 適量
主菜調味料：
胡椒粉 適量、原蔗糖 1茶匙、麻油 2湯匙
薑蓉 1湯匙、海鹽 1/3茶匙、黑豆醬油 2湯匙
生機沙嗲醬材料：
薑 35克、杏仁 200克、腰果 200克
咖哩粉 8克、孜然粉 3克、印度黑鹽 8克
黑豆醬油 80克、原蔗糖 20克、水 600克
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材料：
椰青 2至3個、椰子花蜜 2茶匙、青檸 (榨汁) 1個
芒果 適量、菠蘿 適量、白火龍果 適量
薄荷葉 適量、百香果汁 適量
風乾雜果仁 適量
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材料：
呂宋芒 4個、椰青 2個、金柚 1個
奇亞籽 50克、檸檬 (榨汁) 1個
原蔗糖 少許
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示範︰鄺梓罡 Ken Kwong、陳秋惠 Sharon Chan
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材料：
核桃 300克、生可可粉80克、椰棗 180克、蕎麥150克
岩鹽 4克、杞子 35克、椰絲 35克
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材料 / 調味料：
油麥菜 300克、薑米 適量、有機黑豆醬油 2湯匙
椰子花糖 2茶匙、冷壓麻油 1湯匙
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美國繼今年4月8日的日全蝕後，月底將會迎來另一場罕見的大自然奇景。兩種分別以13年和17年為一個生命周期的「周期蟬」（periodical cicada），將於4月下旬同時從地下鑽出，度過短暫一生。屆時數以十億計的蟬將席捲美國中西部和南部。
專家稱這種情況為「蟬災」（cicada-geddon）或「蟬群大會」（cicada-palooza），不過這兩種蟬只有一小部分在伊利諾州（Illinois）中部重疊出現。研究人員也強調，這兩種蟬並非害蟲，所以沒有需要使用殺蟲劑滅殺。
今年同期破土而出的其中一種周期蟬是北美洲特有的「13號蟬群」（Brood XIII）。牠們蟄伏地下17年後，將在伊利諾州北部羽化。與此同時，「19號蟬群」（Brood XIX）在蟄伏13年後，出現於美國東南部地區，估計會持續到6月。專家估計，在最密集的區域，每英畝（約4,000平方米）可能有150萬隻蟬。這次兩種周期蟬一同出現，總數量很可能會超過1兆隻。
俄亥俄州聖約瑟夫大學（Mount St. Joseph University）生物學教授、昆蟲學家吉恩‧克里茨基（Gene Kritsky）表示，這兩種蟬同時出現是極為罕見的，每隔221年才會發生一次，上次同時出現要追溯到1803年，時任美國總統，是開國元勛、第三任總統湯瑪斯‧傑佛遜（Thomas Jefferson）。他撰寫的《園藝書》（Garden Book）也有提及蟬，不過他誤以為是蝗蟲。
美國喬治亞理工學院（Georgia Institute of Technology） 生物物理學家薩阿德‧巴姆拉 （Saad Bhamla）表示，如果大家對日蝕著迷，就會發現蟬群出現的現象更奇特、更宏大。巴姆拉說：「像有數萬億個奇妙生物從地球鑽出來，爬到樹上。這是獨特的體驗，值得一看的景象。就像生活在我們腳底下的一個完全外來物種，隔了多年後突然走出來跟我們打招呼。」
伊利諾大學厄巴納─香檳分校（University of Illinois at Urbana-Champaign）的昆蟲學家凱瑟琳‧達納（Catherine Dana）說：「對於公眾來說，這將是非常特別的體驗。」
蟬是世界上壽命最長的昆蟲，但一生大部分時間都在地下度過，以樹根為食，幼蟲稱為若蟲（nymphs），成蟲成熟後就會鑽出地面，在接下來的四至六星期內完成羽化、交配、產卵、死亡的循環，在交配幾天至幾週後就會死去。新一批的蟬卵會孵化成若蟲，進入下一個生命周期，落地挖洞，成長後成為新一代蟬。
有些蟬的若蟲在地下度過的時間較短，稱為「一年生蟬」（annual cicadas），可在任何一年破土，但不會同時成群，時間互相錯開。周期蟬在地下蟄伏的時間更長，通常是13年或17年，而且會整群同時破土。專家根據出現的年份，將牠們分成多個群。全世界有超過3,400種蟬，但只有9種是周期蟬。
周期蟬身體黑色，有凸出眼睛，而一年生蟬則是綠色的。所謂的「群」（Brood）由美國昆蟲學者馬拉特（Charles Marlatt）提出，他將同一周期出現的蟬稱為「群」，再以羅馬數字標示次序。自1907年開始，美國就對13年蟬和17年蟬作標記。
達納說，對於蟬為何成群破土而出有多種理論，其中最普遍獲接受的是，群內蟬的數目激增，確保了更多蟬能夠避過捕食者，存活下來，繁衍下一代，就需要破土而出。
康涅狄格大學（University of Connecticut）的蟬專家約翰‧庫利（John Cooley）提醒大眾，要小心保護耳朵，因為蟬群會發出相同叫聲來求偶，庫利說：「聲音高達110分貝，就像把你的頭放在噴射機旁邊，耳朵會受罪。」
庫利又說，下次有兩個大型蟬群同時出現將在2076年發生，屆時出現的是「19號蟬群」（Brood XIX）和「14號蟬群」（Brood XIV），他說：「那將會是另一次蟬群大會。」
Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作全新第4季《地中海素Guide》，繼續為大家推廣地中海飲食這種近年大熱的健康飲食模式。今季我們以菇菌做主角，介紹不同品種的營養價值，並以不同國家的烹調風格，炮製出多款健康有營、色香味兼備的地中海素菜！
這一集，Marco為大家示範「周打牛肝菌忌廉湯」。牛肝菌是西餐常用的菇菌，味道十分香濃，更蘊含豐富營養價值，有助改善血糖、幫助我們消化系統，以及增強免疫力。Marco今次採用牛肝菌配搭大量薯仔、啡蘑菇和蔬菜一起煮，令這款濃湯的口感和味道更豐富。一同Click入短片看看Marco的解說和示範！
（鳴謝：Master Cooking Studio、Joys Cafe、Q100 Fresh Lab、八彩原生態食材）
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周打牛肝菌忌廉湯
牛肝菌50克、啡蘑菇 150克、甘筍 1條
薯仔 2隻、紫洋蔥 50克、牛油 15克
麵粉 15克、忌廉 50克、海鹽 少許
做法：
食譜設計︰善慈法師
蘋果 350克、西芹 100克
紅椒 100克、鹽水黑橄欖 100克
鮮檸檬 1個 (搾汁)、橄欖油 1.5湯匙
椰子花蜜 1.5湯匙、鹽 少許
1. 蘋果、西芹、紅椒、橄欖切小粒，備用。
2. 西芹用鹽水泡10分鐘，去掉水份。
3. 調味料混合後試味，按個人口味調試酸甜度。然後將全部材料加調味料混合，攪拌即可享用。
．可用意大利醋 (1湯匙) 代替鮮檸檬。
本食譜由國際佛教觀音寺提供，特此鳴謝。
在加拿大的街道或公路上，不難看到楓糖漿（Maple Syrup）的廣告。楓糖漿可說是加拿大的飲食文化代表之一，許多人更視之為加拿大的國寶和象徵。加拿大人最常見的早餐就是鬆餅、烤麵包、熱香餅和法蘭西多士（French Toast），塗上楓糖漿，再配以其他飲品。據說已故的英女王伊利沙伯二世和王夫菲臘親王也相當喜歡楓糖漿。
楓糖漿是歷史悠久的天然食用糖，由楓樹木的汁液製成。加拿大原住民部族阿尼什那貝（Anishinaabe）、阿本拿基（Abenaki）、米克馬克（Mikmaq）、豪丹諾蘇尼（Haudenosaunee，又稱長屋族）等部族都懂得製造糖漿。他們發明了將楓樹的汁液蒸乾，製成糖漿，稱為「甜水」（Sweet Water）。
早春時節，當氣溫開始上升到攝氏0度以上，便是一年一度採集楓樹汁、熬製糖漿的季節。原住民均會外出收集楓樹汁 ── 在樹上會挖一個小洞，在洞下掛上手工製作的樺樹皮桶，盛載從樹身流出的汁液。
此外，也有人在樹皮上切出V形的切口，或切一個洞，插入由椴木或柳管製成的插管，將樹的汁液引導到桶中。
原住民會將收集到的汁液放在寒冷的環境中，樹汁中較輕的水分與較重的糖漿會自然分離。原住民然後將水撇去，將汁液放入黏土或金屬製的鍋中，加熱煮成糖漿。
楓糖屬於天然的甜味劑，除了用作甜食，也有人加入沙律菜等，幾乎是加拿大家家必備的調味品。
由於加拿人喜歡楓糖漿，全國產量最多的魁北克省更建立了世界上唯一的楓糖漿戰略儲備，每年儲存4,600萬公斤楓糖漿，以確保供應量。
然而，氣候變遷影響了生產。2023年該國的楓糖漿儲備量已降至16年來的最低水平，2020年-魁北克的楓糖漿儲備仍然超過4,600萬公斤，去年驟降至只有310萬公斤，僅為四年前的7%。
業界認為，今年的楓糖漿產量也不容樂觀。楓糖漿生產通常由3月初開始，一直持續到4月，約六星期。一位安大略省農民表示，今年產季開始得更早，而且產期也縮短了。
魁北克楓糖漿生產商會副總幹事Simon Dore-Ouellet說：「楓糖漿的戰略儲備量是自2008年以來的最低水平，但我們預計近期不會出現任何供應問題。」
楓糖漿產量視乎氣溫變化，在寒冷的季節，楓樹的樹幹和根部儲存大量澱粉質，從土壤中吸收水分，每年3至4月，日間氣溫升至高於攝氏0度，由於日夜溫差較大，形成壓力，將樹的水分推到底部，令人更容易採集汁液。如果溫度過冷，糖漿不會流出，農民就無法採集。
因此全球暖化會影響到楓糖漿。2022年，楓糖產量創下歷史新高，達7,910萬公升，但去年產量急跌四成，只有4,740萬公升。
魁北克有13,700家楓糖漿生產商，約佔全國總產量的90%，遠高於第二和第三位的新布倫瑞克省和安大略省。該省於24年前建立了世界上唯一的楓糖漿戰略儲備，但由於近年楓糖漿存量銳減，魁北克省的龍頭地位，面臨美國挑戰。
美國農業部的國家農業統計局的統計數據，2023年春天，美國的糖產量突破了4,200萬加侖（約2,600萬公斤），打破了紀錄，其中佛蒙特州產量達200萬加侖（約1,000萬公斤），與紐約州、緬因州、威斯康辛州和密歇根州屬產量最高的五個州份。
一隻喜鵲和一隻牛頭㹴犬在澳洲一個家庭中成為好友，但鑑於該國的法例，這隻喜鵲可能要離開這個家庭。
這對跨越物種的動物好朋友由昆士蘭黃金海岸一對男女飼養。喜鵲名叫Molly，Peggy則是雌性的牛頭㹴犬，自從2019年，他倆就形影不離，主人更替他們在臉書上開立了專頁「Peggy & Molly」，至令有過百萬網友點讚，在IG也有72萬「粉絲」。
不過，版主今年3月26日貼文宣布，由於喜鵲屬於野生動物，當局本月勒令主人將Molly交回昆士蘭環境、科學與創新部（Department of Environment, Science and Innovation，簡稱DESI）安置，形同拆散這對動物好友，版主形容對這樣的結果感到「震驚與心碎」。
消息引起廣大網友關注，紛紛替他們發聲請願，希望當局歸還Molly，有大約7萬人簽名支持，連昆士蘭州長史蒂文‧邁爾斯（Steven Miles）都認為此事應該有更圓滿的做法。
「Peggy and Molly」的主人朱麗葉‧威爾斯（Juliette Wells）與懷斯‧摩騰森（Reece Mortensen）原本育有一對寵物犬Peggy和Ruby。2019年一天，他們和Peggy一起到公園玩耍時，看到一隻雛鳥獨自在地上，似乎是從樹上的鳥巢掉了下來。
他們等了幾個小時，樹上的幾隻喜鵲似乎無意下來救這隻雛鳥，加上這個公園是寵物友善公園，有30隻各個品種的狗興奮地跑來跑去，如果任由喜鵲留在地上，存活下來的機率相當低，於是他們就決定將喜鵲帶回家飼養，並取名Molly。
兩人原本計劃等Molly長大後，就讓牠回歸野外，沒想到Molly與Peggy變成好朋友，一狗一鳥在社交媒體越來越紅，Molly就此成為家中的一分子。
一位用戶在Instagram上寫道：「這是官僚主義凌駕於常識和人性的典型例子。納稅人資助的部門應該利用他們的資源來幫助社區，拯救受到虐待的野生動物，而不是傷害牠們！」這則評論獲得了千多個點讚。
然而，環境、科學與創新部發言人在一份聲明中表示，承認社區人士很希望Molly能獲得照顧，但這隻鳥是從野外「非法」捕獲的，並且「沒有任何許可、執照或授權」，干犯了自然保育法（Nature Conservation Act 1992）。
聲明補充說：「患病、孤獨或受傷的動物必須交給持有康復許可證的人照料。該許可證頒發給具有技能、知識和能力的人，目的是提供護理，以便將動物放回野外生活。」野生動物官員更擔心，其他人會效仿Molly的主人，馴養野生動物，期望在網絡上獲利。
格里菲斯大學的著名鳥類專家和行為生態學家達裡爾瓊斯表示，喜鵲是非常聰明和善於交際的鳥類：「那隻動物現在認為牠屬於那個家庭……牠應該回到他們身邊。」
昆士蘭州長邁爾斯表示，他能夠理解網友對Molly的處境感到不捨，雖然當局是依法辦事，但應該存在一些權宜的彈性空間，將Molly歸還予主人，他說：「我會協助這個家庭申請許可，讓他們可以重聚。」
《素食教煮》第三季，主持鄺梓罡（Ken Kwong）繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜，除了強調簡單易做之外，還會講解當中不同食材的營養配搭，讓大家食得更「有營」更健康！也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】，和他分享素食心得！
Ken成為純素者多年，他坦言已很久未吃過菜脯煎蛋；今集他示範這道「純素菜脯煎蛋」，固然未有用上雞蛋，但做出來的味道、口感和營養價值也絕不遜色。究竟他用甚麼純素食材取代雞蛋？如何做到煎蛋餅的效果？當中有不少秘訣心得，一同Click入短片看看Ken的講解示範！
（鳴謝：好素純素餐廳）
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純素菜脯煎蛋
材料：
鮮腐皮 200克、菜脯 2湯匙、苦瓜 1/5條
芫茜 少許、脆漿 40克
調味料：
海鹽 1/5茶匙、黑鹽1/5茶匙、原蔗糖 1/4茶匙
香菇粉1/5茶匙、白胡椒粉 少許、麻油 1湯匙
做法：
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